昨天有酒友私信酒评君，问了这样一个问题：葡萄酒为什么会有螺旋盖，软木塞葡萄酒一定比螺旋盖葡萄酒更好吗? 在很多初级葡萄酒爱好者看来，螺旋盖葡萄酒是工业化的产物，是低端酒的标志，而木塞葡萄酒才更天然，更传统，档次也更高一些。事情真是这样的吗?今天酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享一下螺旋盖和软木塞的区别，以及螺旋盖和软木塞是否是区别葡萄酒优劣的标志。 酒评网 文/文刀刘 无论是螺旋盖还是软木塞，作为葡萄酒瓶盖/塞，一定要考虑这样几个因素：1，密封，保证酒液不外泄;2，能够允许少量氧气透过，保证葡萄酒的陈年能力;3，易于开启，便于饮用;4，生产成本。 我们首先来看下软木塞。目前我们在市面上看到的大多数葡萄酒用的都是软木塞，软木塞是由一种叫做栓皮栎(Quercus suber)的树皮加工而成，这种树皮的细胞排列规则而且中空，具有很好的弹性，用来做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润——这对那些具有陈年能力的葡萄酒来说尤为重要。 但用软木塞的缺点也很明显，首先由于栓皮栎的产量有限，而且生长缓慢，由于巨大的需求量导致纯天然的软木塞价格昂贵;其次由于从树皮到瓶塞需要多道加工程序，多种因素可能会导致木塞的品质参差不齐，比如天然软木塞的“呼吸指数”各不相同，这也就是软木塞的软肋之一;再有就是存在软木塞污染的风险，软木塞如污染或受潮，将导致酒液走味，使酒液带有湿报纸、地窖等霉味。除此之外，需要“倾斜放置”，需要“专门的酒刀”开启等都为葡萄酒的保存和饮用带来不便。 我们再来看看螺旋盖。长期以来，人们都认为软木塞最大的优势在于有利于葡萄酒的瓶陈，随着科技的进步和新材料的诞生，螺旋盖作为软木塞的替代品逐渐出现了。一开始旋转盖因为成本较木塞低，多被使用于大量生产的低端酒款。然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过，不论是需要保持新鲜口感的长相思，还是需要熟成的赤霞珠，螺旋盖基本都能够满足其需求。比如许多新世界产区，尤其澳洲、纽西兰、智利等酿造中高端白葡萄酒时，都选用旋转盖封瓶，一些较先进的酒庄，比较高端的红葡萄酒也开始采用旋转盖。 螺旋盖不但避免了木塞污染，还非常便于开启，没喝完的葡萄酒也能很轻松的盖上盖子保存几天，但也正因为这样影响到消费者对于螺旋盖的观感，认为螺旋盖就是便宜、不入流的象征，开启葡萄酒时缺少了仪式感，不够高端大气。 软木塞和螺旋盖究竟孰优孰劣?这要具体分析。对于需要长时间熟成的红葡萄酒来说，就必须使用透气性和寿命均更可观的软木塞来封瓶。同时，由于软木塞越长，密封性就越好，所以，越是需要长时间熟成的葡萄酒，其软木塞的长度就要越长。此外，越是高级的葡萄酒，软木塞的长度也就越长。这些葡萄酒包括可以熟成20至30年的优质赤霞珠或黑皮诺，而其他的葡萄酒，如白葡萄酒，实则没有用软木塞封瓶的必要。 此外，除了软木塞和螺旋盖，还有一种人工合成的瓶塞。这种木塞外观看起来很像传统的软木塞，它也可以用开瓶器开瓶，但不宜用来封装长期熟成的葡萄酒。 好了，关于这个话题酒评君(微信号：jiuping_cn)就和大家分享到这里，值得一提的是，市面上90%的葡萄酒并不具备陈年能力，被消费者购买后很快就会被喝掉，因此不管是软木塞还是螺旋盖封口的葡萄酒，都已经不是很重要。选择哪种封口方式，还是根据自己的爱好来选择吧! 往期课堂文章 【小课堂】喝葡不知道葡萄酒如何配美食?酒评君给你“举栗”说明(内附六大配餐法则) 【小课堂】喝白酒配什么菜?原来喝白酒也有这么深奥的道理 【方法】如何品酒 判断一款白酒是不是好酒的方法是什么? 【涨姿势】太神奇!美酒究竟是如何主宰厨房的?(内附不同酒类与食材搭配指南) 【涨姿势】白酒挂杯是怎么回事，挂杯越明显越是好酒吗? 【涨姿势】千杯不醉练得出来吗?市场上所谓解酒药真的有效吗? 【涨姿势】酒为什么会辣?酒精度数越高就越辣吗? 品酒香，交酒友，知酒事 酒评网(微信号：jiuping_cn)以普及白酒、葡萄酒知识，倡导健康酒文化为导向，通过酒友点评、有奖调查和品酒会等多种渠道，深度挖掘消费者的消费趋势和关注热点，定期发布白酒品牌及葡萄酒品牌排名、消费者偏好等数据，打造国内领先的以识酒、品酒、鉴酒为一体的互动分享平台。联系作者，QQ/微信：9919385
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