| 随着夏季的到来，冰镇酒水也成为了我们生活中一个非常重要的角色，特别是忍着酷热回到家以后，拿出一瓶冰镇葡萄酒小酌一口，别提有多惬意了，可是葡萄酒可以冰镇吗，冰镇以后会不会让酒失去香气呢？ 答案是否定的，气味变淡与人类的鼻前嗅觉(orthonasal olfaction)有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。葡萄酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝葡萄酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中。 人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉(retronasal olfaction)，食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解，会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时，东西吃起来都淡而无味，因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞，这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。 冰镇过的葡萄酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气，让自己有更全面的享受。 总的来说，葡萄酒是可以冰镇的，因为对于葡萄酒而言，适当的低温可以让酒质更加紧致而优雅，使口感更有层次感。不过小编也要提醒一下大家，适当降温就好，可千万不要图一时之爽而给身体造成伤害哦！ 葡萄酒可以冰镇吗
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