| 樱桃是一种十分常见的水果，酸甜可口，外形红红的，特别诱人。相信经常食用它的人都知道，它的存放时间特别短，很容易腐烂，为了使买来的樱桃不被白白浪费，很多人将它直接制成的樱桃酒。那么你知道樱桃酒的简单做法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧! 1、选料 熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的) 图:樱桃酒 2、破碎 将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。 3、发酵 发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母) 图：樱桃酒 4、压汁 方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。 以上就是小编为大家带来的樱桃酒的酿制方法，是不是很简单呐。新一年的樱桃又快成熟了，感兴趣的朋友可以将这些步骤记一下，到时候也酿造一款属于自己的樱桃酒吧! 樱桃酒樱桃酒的简单做法
|
