不少品酒巨匠都说：“初尝葡萄酒，以干白为佳。”原因是，干白酿造时光通常较短，不太讲求引用时代，随时随地皆可品尝，符合一些爱好无拘无束的年青人口味。而且干白的清新，更让初尝葡萄酒者有种清爽宜人的感到。这就像初恋，或许你能看到暗涌，但你无法知道初恋什么时候产生，同样，初恋的甜美，往往是青年男女所热衷。而同时不能太过烈，也不能太深沉，否则很多时候难以自拔。 然而，初恋往往是短暂而苦楚的，就如干白须要雪藏，入口才更为清新，沉着后的爱情往往更理性，却损失了本来的豪情。或者像德国的干白，甜中带酸，不管你的爱情曾经多么甜蜜，依然有一点酸让你觉得苦楚。又或者像法国的干白，以辣味着称，一些人对辣味颇为敏感，敬而远之，即使你爱上它，可能你也只是把它作为食用牡蛎的佐料，已经没有了干白本来的滋味——初恋已变了味。 干红式的婚姻 葡萄酒喜好者传播这样一个说法：“要喝葡萄酒，就喝红的。”没错，可能初次品尝之时，你认为红酒难以入口，然而当你熟习了它的芳香气味和沉实口感，你会对它爱不释手。这就像可能你对你的爱人原来没有好感，但是当你慢慢习惯了她对你体贴入微的关心，就如与空气充足混杂的红酒气味，让你不自不觉地爱上了她。 曾经听过一句这样的话：爱上爱好你的感到。看似拗口，本质奇妙无比。很多人喝红酒，不知是单纯地感受红酒带给他的气息、口感，更主要是由此引申出的氛围。很多时候，和你干杯的很可能是与你共创事业的拍档，或是与你共度余生的爱人。一支红酒给予品酒人的享受，往往是精力大于物资的。 当葡萄汁灌于酒桶，便与酵母产生了密切接触，就像一对海枯石烂的恋人，即使环境从酒桶变成酒瓶，他们依然不会分别，他们仍然孕育着爱情的结晶品——红酒。请许可我的片面之词，若一对夫妻的婚姻越稳固，婚龄越长，其后代会越沉稳。葡萄汁与酵母的婚姻也是如此，发酵时光越长，红酒的口感往往越浓郁。波尔多的红酒之所以如此浓郁芳香，重要是那里的酒往往是贮存了20年以上方可上市。可谓大器晚成，或曰好事多磨。 一瓶贮存了数十年的好酒在出瓶的那一刻，往往不是品尝它较好的时刻。打开瓶盖，让红酒与空气充足接触，品酒师将此喻为：让一直沉睡于瓶中的红酒在空气的呼唤中醒来。 如果，你能阅历一段“干白式”的初恋，可能当时的你会有种不枉此生的感到，但是当你与你的爱人有着酝酿了数十年的“干红式”婚姻，那么，你应当觉得荣幸，三生有幸的荣幸。
|
