雪山、钟表、军刀、巧克力一向是世人心目中公认的瑞士象征，而瑞士出产葡萄酒可能会让你很意外。如果到了瑞士，无论是否有意探访葡萄园品尝美酒，所见所闻都能让人深切领会到身处酒乡的美好滋味，也能解惑在这多山多湖之国事如何种葡萄、酿美酒的。 瑞士葡萄种植和酿造的传统非常久远，历史可追溯至罗马时期，当地很多葡萄品种的名称中有不少是拉丁文字，可以想象其种植葡萄的历史还要更久远。一些考古证据显示早在罗马时期之前瑞士瓦莱州就已经有葡萄种植。随着时光流逝，葡萄酒已经深深植根和融入瑞士人的社会和生涯，人均葡萄酒花费一直名列世界前茅。但长期以来，瑞士葡萄酒曾几乎淡出国际酒坛的视线。一方面，不仅在地理地位上瑞士被三个产酒大国包抄，在葡萄酒申明上也多被比邻而居的三大天王吞没。另一方面，瑞士葡萄酒一直极少出口。瑞士目前葡萄酒年均产量仅能满足本国市场的40%左右。因此，瑞土酒特殊是好酒根本没有出门的机遇，在本国就被抢购消费了。对于外乡人，想从世界名酒殿堂名录中寻觅瑞士酒的芳踪便是难上难了。此外，瑞士有很多自己本土独有的葡萄品种，在葡萄酒命名和称谓应用上也有奇特的处所；再加之瑞士国内市场也曾被大批质量平平日常花费型的葡萄酒所主导，这些都让对瑞士不懂得的外人无从晓得瑞士酒的原委，感受其高品德的水准。 近些年，瑞士葡萄酒在国际酒坛上无名无分、无影无踪的情况开端被打破。一些国际葡萄酒大赛上，特殊是世界黑比诺葡萄酒比赛上，瑞士佳酿摘金夺银，频频取得骄人成就。 瑞土葡萄园几乎散布于全境。葡萄酒产区依照所在的州被分成6个。包含酒园密集的西南部3个产区：较西端的日内瓦，往东的沃州和瓦莱州；中南部的提契诺产区，西北部的三湖产区；以苏黎世为主的东北部产区。其中，瓦莱州是葡萄园面积和葡萄酒产量较大的产区，生产瑞士大概1/3的葡萄酒。罗讷河上游的两岸遍布着葡萄园，深藏在山间村庄中的Haut-Valais葡萄园是欧洲海拔较高的酒园之一。西邻的沃州是第二大产区。这里有较着名的梯田酒园Dézaley，这个位于洛桑至沃韦镇之间由中世纪西多教会修士们开垦的壮美酒园已被列入世界自然遗产名录。 瑞士的红酒法规是参照法国原产地命名掌握制度制订的，也叫做AOC。整体来讲，瑞士的AOC更多是环绕葡萄酒出品地域的限定，相比法国AOC制度要宽松而简练。 依据气象、土壤以及传统，众多葡萄品种被种植在瑞士各产区。白葡萄被普遍种植的品种有Chasselas、Muiller-ThurgauSylvaner、Chardonnay及PinotBlanc等；红葡萄有黑比诺、佳美、梅洛及西拉等。其中，Chasselas是人类较早种植的葡萄品种之一，惟有在瑞士，该品种的潜能和特质被充足挖掘并应用，酿出精细且作风多样的白葡萄酒，堪称瑞士白葡萄酒的形象大使。素以高尚敏感着称的黑比诺在瑞士有着极为不俗的表示。此外，梅洛在提契诺产区如遇合适的第二家乡，其中的出色之酿可匹敌波尔多的佳酿。 瑞士本身不大，坐上火车五六个小时就能横穿东西。许多名胜，如西塘古堡、采尔玛特峰等就位于葡萄酒产区。在去往这些景点的路上，在很多有人居住的处所常就有酒园。特殊是葡萄园相对集中的南部4个产区，这里也是汇集瑞士葡萄酒特点和精髓的地域。
|
