白葡萄酒的柠檬、柑桔、苹果、梨、热带水果香，绿色的青草、草药、树叶香，还有香草、榛子、杏仁香……红葡萄酒则有黑色莓果、红色莓果、樱桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、烟草、烟熏、巧克力、咖啡、摩卡咖啡……葡萄酒的神奇在于每种酒的香气和口感不同，观赏葡萄酒如同观赏艺术一样，千变万化是较迷人的。 葡萄酒的香气：一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品种的特点，以及产地土壤气象影响形成的香气;二是应用橡木桶带来的香气;三是装瓶后酒陈年时逐步发生的酒香，当然这这种酒香是对可以陈年的葡萄酒来说的。而这些香气被形容成各种各样的幽美语言，又是嗅觉文化的延长了! 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。须要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新颖的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很广泛，但一般称为苹果酒味(苹果酒是用苹果酿制的酒)。较常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味;新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味;各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬文章起源于中国红酒网味，柑子味;各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味;某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确实地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。 花香： 即花的香味。其中较主要的或许也是较生疏的是葡萄花香。较广泛的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味(涌现在用某些发酵剂发酵时)，丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种。 蔬菜和植物气息： 植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红酒中有生的和煮熟的蔬菜气息;新酿的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气息，上等的白葡萄酒中的青草味;植物浆液的气息，苹果皮的气息和树木的气息;木桶中陈酿的橡木味;以及蘑菇和甘草的气息等。劣质的酒散发出相似葱和大蒜的气息。 动物系列： 一些与上述植物不同的气息，其中大部分并不好闻。优质陈年的红酒中有酸奶和新颖奶酪的气息。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气息就消逝。这些难闻的气息有：汗味，湿狗的气息，脏衣服的气息。劣质葡萄酒中还有老鼠和生肉的气息。
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