南非较早的殖民者发明，这里的气象与法国的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地域的北部一直延长到KLEINKARRO沙漠，种植面积超过100,100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。 南非葡萄酒有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时光要比欧洲早6个月。 南非葡萄酒酒瓶上都贴有标签，表明为南非出产的。一般绿色瓶装的是干白，黄瓶装的是半干白酒。在庄园买酒非常经济，一瓶2001年产的新酒大约卖到20~30兰特，而1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，而在酒店里，一瓶同样品牌的红葡萄就可卖到约200兰特。 1652年荷兰东印度公司在开普树立驿站的初期，目标很简略：为他们公司往返印度的商船弥补食物。但是后来形势的发展大大超越了初衷，驿站成了商埠，促成了葡萄酒业的繁华，也促成了一个民族的出生。 开普首任总督里贝克于1655年种下了前列株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出前列批葡萄酒。随后，葡萄的种植就在Roschheuvel（即现在的Bishopscourt和Wynberg）大面积展开。里贝克着力勉励农民种植葡萄，虽然大部分农民极不宁愿。 较初，许多葡萄园遭遇挫折，重要原因是农民对葡萄栽培毫无经验。1679年史戴尔继任里贝克之后，情形有了好转。他对葡萄栽培和酿酒不仅满怀热忱，而且成就很深。 冯-德-史戴尔，他在自己的农庄Constantia树立起葡萄园，首次酿培养出好酒。后来，这里的酒成为世界有名品牌。今天，只要谈到世界名牌酒，都会提及Constantia酒。 荷兰几乎没有葡萄酒传统，南非葡萄酒业只是在1680至1690年大量法国胡格诺教徒流亡开普以后才开端繁华的。作为宗教难民，胡格诺教徒们几乎身无分文，赖以营生的只有他们的一技之长，他们将自己娴熟的葡萄酒酿造技巧与新的环境条件相联合。随着岁月流逝，他们的文化和技巧给南非葡萄酒业和开普的生涯留下了难以磨灭的痕迹。 18世纪是南非葡萄酒业的艰苦时代。由于其葡萄酒的质量还不如人意，所以，出口到欧洲和远东市场很艰苦。橡木桶的匮乏，造成葡萄酒陈化不好。一些用于陈化葡萄酒的木桶甚至用来盐渍过腌肉。同时，针对不同地域选育出各自较好的葡萄品种、使酿酒技巧与当地各方面条件相适应，也是南非葡萄酒业那时面临的难题。 19世纪前半叶给南非葡萄酒业带来了一次繁华。英国人占据开普和随后英法战斗的爆发，为南非葡萄酒发明了新的市场机遇（战斗期间，法国封闭了英吉利海峡，致使英国不得不从南非大批进口葡萄酒）。葡萄酒产量在45年期间得到极大的增加，由较初的五十万升增加到四百五十万升。 然而，在1861年灾害降临，英国较终解决了它与法国的冲突，南非葡萄酒的出口再次受挫。1886年在开普首次发明葡萄根瘤蚜病害，接踵而至的就是葡萄树大批逝世去。 1899年英布战斗开端，葡萄酒业陷入凌乱。大批的新葡萄园造成葡萄产量多余，接下来便是25年的萧条时代。 是查理-科勒扭转了颓况，在他的尽力下，1918年出生了葡萄种植者合作协会(KWV)。它是葡萄种植户和酿酒商的代言人、参谋、市场开辟者、好处掩护者，它给南非葡萄酒业带来了稳固、增加和繁华。 1906 首个合营葡萄酒厂DrostdyKo-operatieweKellerBeperkt成立。 1918 葡萄种植者合作协会(KWV)成立，将南非葡萄酒业从灾害中拯救了出来。 1925 开普敦大学贝霍尔德教授（AbrahamIzakPerold）胜利地用黑品乐PinotNoir与神索Cinsaut(又名Hermitage)进行异花授粉培养出南非自己的葡萄品种Pinotage(Pinot+-tage)。她兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品德。 1935 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司StellenboschFarmers’Winery(SFW)Limited成立。 1936 德国移民JohannGraue买下利德堡酒庄，他在50年代应用冷发酵法酿造出白葡萄酒。 1940 葡萄酒烈酒掌握法令（修改案）通过。优质葡萄酒有了较低限价。 1945 蒸馏酒公司（DistillersCorporation）成立。 1950 以生产金酒著称的Gilbeys公司在南非成立分公司。 1955 葡萄种植与酿酒研讨学院(VORI)成立。现在称为“Nietvoorbij” 1959 葡萄种植者合作协会(KWV)推出一款半甜型酒《Lieberstein》，它转变了南非人的饮酒习惯。 1961 首款1959年份Pinotage葡萄酒以《Lanzerac》为品名投放市场。 1964 《Lieberstein》葡萄酒出售三千一百万升，成为全球销量较大的瓶装酒。 1965 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司（SFW）、Monis酒庄、利德堡酒庄三家合并。 1968 蒸馏酒公司在斯坦伦堡的“Papegaaiberg”山里建造了《Bergkelder》酒厂，它的隧道式酒窖在南半球是开创，这个五十万瓶储量的大型地窖为红葡萄酒供给了极好的自然陈化条件。 1971 前列条葡萄酒旅游线路运营：“斯坦伦堡葡萄酒之路”。 1973 葡萄酒原产地法规制订。 1975 南非首次稀有葡萄酒拍卖会在利德堡举办。 1979 葡萄酒业的综合教导机构--开普葡萄酒学院（CWA），10月在斯坦伦堡成立。 酒类企业由同意开端实行。 1980 关于普通餐酒含糖量的规定得到修正，含糖量超过30克/升的葡萄酒首次投放市场。 1983 独立的集团《开普酿酒同业公会》TheCapeWinemakers’Guild(CWG)成立。 1984 风味葡萄酒进入市场。 1985 《开普酿酒同业公会》(CWG)首次举行葡萄酒拍卖会。 1990 葡萄酒原产地法规修订。 南非葡萄酒烈酒出口协会(SAWSEA)成立。 1991 首届瓶装酒博览会揭幕和首届葡萄酒大奖《Veritas》奖评奖揭晓。 1992 撤消配额制度。 葡萄种植者合作协会（KWV）培训课程与开普葡萄酒学院（CWA）合并。 《MéthodeCapClassiqueAssociation》成立。 1993 波特酒生产者联盟成立。 1995 《Pinotage》酒联盟成立。 葡萄种植者合作协会（KWV）国际分会（KWVInternational）成立。 1996 斯坦伦堡葡萄园有限公司（StellenboschVineyards(Pty)Ltd）成立。 1997 12月1日，葡萄种植者合作协会（KWV）注册为一家私营公司。 《ARCInfruitec-Nietvoorbij》成立。 1998 议会同意新的酒法案（三级制度）。 开普葡萄酒学院（CWA）注册为独立托拉斯。 1999 新的酒法案由于被控违宪而退回议会重新修订。 南非葡萄酒工业托拉斯（TheSouthAfricanWineIndustryTrust）成立，此举推进了葡萄酒工业的改革并增进了出口。 2000 首届专门展现南非葡萄酒的展会——《开普葡萄酒2000》举行。南非葡萄酒烈酒出口协会(SAWSEA)更名为南非葡萄酒（WOSA），这是一个独立的非营利性组织，代表南非葡萄酒出口商的好处，旨在创建国际性的南非品牌。 《CheninBlanc》酒联盟成立。 斯坦伦堡农庄酿酒有限公司(SFW)和蒸馏酒公司合并为一个公司：《Distell》，后来成为南非葡萄酒大鳄。 2001 《Muscadel》酒联盟成立。 2002 《开普葡萄酒2002》，展现南非葡萄酒业伟大胜利的一个盛会。 澳大利亚BRLHardy公司和南非斯坦伦堡葡萄园(SV)宣告合资，这是首次处所工业与国外合资。 《WineIndustryEthicalTradingAssociation》(WIETA)成立。 《》酒联盟成立。 葡萄种植者合作协会（KWV）一分为二：KWV有限公司，主营贸易；Wijngaard合营公司，为葡萄酒生产厂商供给服务并保
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