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葡萄酒之斟酒礼仪!

发布时间:2022-03-15 10:43:10

不滴不洒,不少不溢,这是对斟酒技巧的请求。斟酒是较过细和耐烦的工作。准确、快速、幽美和规范的斟酒动作往往会给客人留下美妙的印象。因此,在葡萄酒礼仪中,斟酒也是一个主要的环节。

斟酒方法

斟酒的方法有两种:桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上,侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情形下,瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜,瓶口不宜沾贴杯口,以免有碍卫生或发出声响。捧斟实用于酒会,其办法是一手握瓶,一手将酒杯捧在手中,站在宾客的右侧,优雅、慷慨地向杯内斟酒。

斟酒姿态

侍者在斟酒时,要站在每一个餐位的右侧,面向客人,右脚前,左脚后,呈“丁”字步站立,用右手握住酒瓶下半部和酒标背部,须要强调的是,必需把酒的正标显露出来,以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂,避免胳膊肘曲折过大影响后面客人。

斟多少酒?

红葡萄酒入杯均为1/3;

白葡萄酒入杯为2/3;

白兰地入杯为1/2;

香摈斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可。

斟酒的次序

斟酒时,应先斟一些给主人品尝,在主人表现满意后再为他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大体上遵守国际上的做法,但在服务的次序上有所差别。在家宴中,我国一般遵守先长辈后小辈,先客人后主人的次序。而在国际上,妇女则处于领先位置。侍者首先要给女主宾斟酒,然后依次给所有女性倒酒,随后再男性,再后才是主人。主人也可以给自己倒酒,但次序依旧不变。不同的葡萄酒斟酒的次序也是有讲求的,如先上酒体较轻的葡萄酒,后上酒体较重的葡萄酒;先上干型葡萄酒,后上甜型葡萄酒;先上新酒,后上老酒。

斟酒的机会

在宴会开端前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后就可请客人入座。在宴会开端后,应在客人干杯后及时为客人添斟,每上一道新菜后同样须要添斟,客人杯中酒液不足时也要添斟。不过,当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时,解释客人已不想喝酒,此时,则不应当再斟酒。(起源:红酒世界网)

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标签:斟酒 客人 葡萄酒 次序 主人
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