PinotNoir：皮诺瓦葡萄或黑比诺葡萄都是指pinotnoir.（葡萄品种）皮诺瓦是英文的译音，黑比诺是我们对它的称呼，因为pinotnoir葡萄色彩偏暗红，所生产出来的葡萄酒成深红色，因此我们叫它为“黑”色的pinot=黑比诺。 pinotnoir除可生产葡萄酒外还可生产为高级香槟酒。法国的布根地（Burgundy）是黑比诺（pinotnoir）的发源地。但是众所皆知、新西兰是当今世界上保有极纯净的自然环境的少数国度之一，魔戒电影的梦境存在於新西兰的南岛。在那里种植的水果沫浴着穿透干净空气的甜蜜日照，享用着地球上较后一片净土释放出的清澈水源，孕育出举世无双的优质葡萄。而HINTON酒厂所生产的黑比诺（PinotNoir）红酒的葡萄园与酿酒厂皆位於新西兰南岛的中奥塔哥（CentralOtago），该地域的气象和土壤条件都符合了栽种质优葡萄的条件，并且以古老与现代的科学酿酒技巧并用，因而生产出极品中的黑比诺（PinotNoir）红酒。 说到这我们就来看一下关于酿酒葡萄的品种： 葡萄为（Ampelidecese）科，所有酿酒葡萄品种均属于（Ampelidecese）的10个科属中的（Vitis）科属，其中又以（VitisVinifera）种较为主要，因为全球的葡萄酒有99.99%均是应用（VitisVinifera）的葡萄品种酿造。（VitisVinifera）是目前欧洲用来制作上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，色彩有青绿色、黄色等。重要用来酿制气泡酒及白酒。红葡萄，色彩有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒，例如（PinotNoir）可用来酿造香槟及白酒。 1、赤霞珠 英文名称（CabernetSauvignon）卡伯纳·苏维翁。别号解百纳、解百纳索维浓、解百纳苏味浓。曾用名雪华沙和苏维翁。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地域传统的酿制红葡萄酒的良种。世界上生产葡萄酒的国度均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入。是我国目前栽培面积较大的红葡萄品种。该品种容易种植及酿造、适应性较强、酒质优，可酿成浓郁厚重型的红酒，合适久藏。但它必需与其他品种调配（如梅鹿辄）经橡木桶贮存后能力获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。在河北的昌黎，种植面积较大，葡萄的表示较好。 2、品丽珠 英文名称（CabenetFranc）卡伯纳·佛朗。别号卡门耐特、原种解百纳。原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）及罗亚河区（Loire）古老的酿酒品种，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种是世界着名的、古老的酿红酒良种，富有果香，较清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒质不如赤霞珠，适应性不如蛇龙珠。通常与卡伯纳·苏维翁及美露（Merlot）搭配。加州近年来也涌现愈来愈多的卡伯纳·佛朗单一品种葡萄酒。 3、梅鹿辄 英文名称（Merlot）。别号梅鹿汁。原产法国，在法国波尔多（Bordraux）地域与其他名种（如赤霞珠等）配合生产出极佳干红葡萄酒。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台。该品种为法国古老的酿酒品种，作为调配以进步酒的果香和色泽。 4、佳丽酿 英文名称（Carignane）。别号佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优秀品种之一。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台。所酿之酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒，且易栽培、丰收，可用作红酒调配与制白兰地。 5、黑品乐 英文名称（PinotNoir）皮诺·诺瓦。别号黑品诺、黑比诺、黑皮诺等。原产法国，是古老的酿酒名种。我国较早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎。该品种是法国着名酿造香槟酒与桃红葡萄酒的重要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，合适较寒冷的地域，它对土壤与气象请求比拟严厉，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟较重要的葡萄品种之一。所酿的酒色彩不深，合适久藏。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄。这种娇弱的贵族葡萄品种，较好的种植区在勃根地，在那里它有较佳的表示，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上较奢靡昂贵的酒了。它香气十足，年青时有丰硕的水果香（也有人戏谑称之为马尿味道）及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变更，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常谄谀的味道。在德国称之为晚勃根地品种（Spatburgunder），重要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表示。 (5)、蛇龙珠 英文名称（CabernetGernischt）。原产法国，1892年引入。 6、佳利酿 英文名称（Carignan）。曾用名佳醴酿。原产法国，1915年引入。 7、神索 英文名称（Sinsaut）。原产法国，1980年引入。 8、佳美 英文名称（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，红加美。原产法国，1978年引入。是法国勃根地南方及罗亚河区的主要葡萄品种，占勃根地红酒一半以上的产量。一般都要趁新颖饮用，不过，若是产于宝酒利特级产区（BraujolaisCru）如（Moulin-A-Vent）则例外，该地所产的红酒也可陈放。低单宁、有丰硕的果香及俏丽的浅紫红色泽是其特点，常带西洋梨及紫罗兰花香，尤其是宝酒利新酒（BraurjolaisNouveau），常带西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入门者的较佳选择之一，低涩度，高果香，冰冷之后容易入口。 9、歌海娜 英文名称（Grenache）。曾用名格伦纳什。原产西班牙，1980年引入。 10、美露 英文名称（Merlot）。原产法国，1892年引入。为波尔多的巨大红葡萄酒品种之一，产量大而且早熟，富有浓郁的果香，酸度低、单宁柔顺，可提早饮用，也可久藏。颇合适个性较急的饮用者。 11、弥生 英文名称（Mission）。原产西班牙。 12、内比奥罗 英文名称（Nebbiolo）内比欧罗。曾用名纳比奥罗。原产意大利，1981年引入。属于高果酸、高色素、高单宁、晚熟型的品种。重要散布在意大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若罗（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）为较着名产区。所酿的酒品德可媲美一级波尔多红酒。酒色深如席哈，香味丰硕，口感强实，带有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常合适久存。 13、味而多 英文名称（PetitVerdot）。曾用名魏天子。原产法国。1892年引入。 14、宝石 英文名称（RubyCabernet）。曾用名宝石百纳。原产美国，1980年引入。 15、桑娇维塞 英文名称（Sangiovese）山吉欧维斯。原产意大利，1981年引入。重要种植在意大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（BrunellodiMontalcino）、（VinoNobilediMontepulciano）较为着名。色素少、酸度高、单宁高，酒的类型简略清新，也有浓烈憨厚型，带有烟草及香料的味道。 16、西拉 英文名称（Syrah/）席哈。原产法国，1980年引入。重要种植在法国南方的隆河区，同时也是澳洲较主要的品种。合适温暖的气象，可酿出色彩深黑、香醇浓郁、口感壮实带点辛辣的葡萄酒。年青时以花香（尤其是紫罗兰香味）及浆果香味为主，成熟后会有胡椒、丁香、皮革、动物香味涌现。陈化才能绝不亚于卡伯纳·苏维翁。 17、增芳德 英文名称（Zinfandel）金芬黛。原产意大利，但发明于美国，1980年引入。全世界只有加州才把它施展得淋漓尽致。可以说是物“尽”其用了。在加州它可以酿出很多不同类型的酒，从清淡、带清爽果香及甜味的淡粉红酒（WhiteZinfandel），一直到高品德、耐存、强单宁、丰富浓郁型的红酒，从有气泡到没有气泡的酒，甚至甜味的红酒中也有它的存在，可以说是葡萄里的演技派。
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