啤酒是备受欢迎的酒类饮料，这是因为它养分，清凉快口，老少咸宜，更因其中渗入了酒花，喝起来尤觉香高味美。啤酒含有11种维生素，17种氨基酸，能增进肠胃蠕动，增长食欲，而且对人体的新陈代谢，诸如利尿、畅汗等方面均有相当的功用。 啤酒，一名皮酒，又称麦酒，以大麦为酿制原料。亚洲是啤酒的家乡，我国事它的原产地之一。人们一向认为啤酒是外来品，以为中国酿制啤酒仅有100多年的历史，这是不公平的。 依据《后汉书》记录，东汉时代有叫范冉的人，他与王奂相处甚厚。在王奂调任汉阳（今甘肃省甘谷县东）太守时，范冉和他的弟弟抬着麦酒慎重地放在专设的坛桌上，侯于道旁，为王奂饯行。 可见我国酿饮啤酒有近两千年的历史了，和世界上较早酿造麦酒的叙利亚人大致雷同。《隋书·西域国传》还特地记录了党项（今青海）人把汉人的大麦带回去酿酒的事。 但近代以来，我国的啤酒工艺一直得不到发展，多靠国外海运进口。到清宣统3年（公元1911年），我国啤酒的输入量达106800余斤。我国较早的啤酒工厂是宣统年间在北京玉泉山首先创立的，啤酒的商标叫“双盒盛”。 不久，上海和青岛又各建了啤酒厂，但大多为国外人经营。在半封建半殖民地的社会条件下，我国的啤酒工业实际上为帝国主义进行经济抢夺所应用。 建国以后，我国的啤酒工业得到长足发展，尤其是改造开放以后，产量突飞猛进。现在，我国已持续多年位居世界啤酒产量前列名，饮用的人也越来越多，有的名牌啤酒已成为闻名全球的佳酿。
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