如今，每年都有众多葡萄酒品鉴会涌现，参与者纷纭。当然，相对于红葡萄酒的从者云集，白葡萄酒似乎有些曲高和寡，懂得它的人就少了很多。其实与红葡萄酒雷同，白葡萄酒也有着自己独到的魅力。 酒龄不同 色彩各异 白葡萄酒通常是由白葡萄品种酿造而成，也有少数是用红葡萄品种去皮酿造而成。目前酿造白葡萄酒比拟著名的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、灰皮诺、赛美隆、维欧尼等等。 虽然叫白葡萄酒，但其酒体并非白色的，其色彩可以从无色、黄绿色、金黄色一直变更到琥珀色甚至棕色，酒龄短时常会带有淡绿色的辉煌。因此除了品种特点外，通常我们可以通过白葡萄酒的色彩大概断定其“年纪”，随着酒龄增长葡萄酒的色度也会逐渐加深。优质的白葡萄酒，酒体是澄清而透明的。 好酒品德 来自自身感悟 一瓶好的葡萄酒，不必定要拥有昂贵的价钱，只要合适自己，那就是较好的。白葡萄酒有很多个性化的品种，当你对它们还不够懂得的时候还是要郑重选择。 霞多丽的作风较为中性，却是较合适在橡木桶中进行发酵和造就的白葡萄品种。橡木桶能让其酒体变得更加圆润醇厚，所带来的橡木香和奶油等味道也能够很好的联合。作为广受欢迎的品种之一，霞多丽合适搭配的菜肴规模相对普遍。长相思的香气浓郁，果香显著，也常有很多植物性的香气，如青草的味道。入口酸味较重，但整体口感清爽润滑，带给味蕾的感受相对持久，个性显著，让人记忆深入。雷司令的香气浓郁，以淡雅的花香为主调也伴有水果的丝丝香甜。酸度强，但常能够与酒中的甘甜口感相平衡，丰硕、过细、均衡且持久。除了干白葡萄酒外也常酿成带甜味的半甜型白葡萄酒。 美酒配美食 美好在永恒 美酒与美食，是较经典的搭配，在与食物搭配选择时，可以联合佳肴与酒各自的特色进行完善组合，从而相得益彰。 口感清新、酸度高、常有许多新颖果味的白葡萄酒（如：长相思）则非常合适做餐前开胃酒，亦可搭配餐桌上常见的海蛎子、清蒸鱼或者白灼海鲜等菜肴，还有一些简略烹调的鸡肉也可以尝试。口感圆润柔滑、酒香浓郁、有橡木桶发酵进程的白葡萄酒（如：霞多丽）则非常合适搭配龙虾、螃蟹、焗鲍鱼或搭配了酱汁的鱼或鸡肉等较浓腻的菜肴。因为有橡木味道，较好避免搭配清淡做法的海鲜。口感略带甜味的白葡萄酒（如：雷司令）与辛辣的菜肴、带有一些甜味的菜肴或酱料特殊契合。酒中的甜味使本来清淡的酒体更有分量，加上原有的酸味，不仅自身平衡，更可以和咖喱、虾酱等很多个性口味搭配。另外还可以尝试一些酸味突出的甜点或者以水果入菜，带点甜味的佳肴。 提示大家的是，在饮用葡萄酒时尽量避免与醋同食，醋会使口感钝化，使葡萄酒失去活气，口味变得凝滞平庸甚至酸涩。
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