使我们准确客观地剖析葡萄酒的口味，须要有准确的品尝办法。 首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就象平时喝酒一样，但应避免象喝酒那样酒依附重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并掌握吸入的酒量，使葡萄酒均匀地散布在平展的舌头表面，然后将葡萄酒掌握在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多，也不能过少，应在6—10ml之间。酒量过多，不仅所需加热时光长，而且很难在口内坚持住，迫使我们在品尝进程中摄入过量的葡萄酒，特殊是当一次品尝酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的全部表面，而且出于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量应一致，否则，在品尝不同酒样时就没有可比性。 当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，应用舌头和面部肌肉的活动，搅动葡萄酒，也可将口微张，轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。 在口味剖析停止时，较好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头添牙齿和口腔内表面，以辨别尾味。 依据品尝目标的不同，将葡萄酒在口内保存的时光可为2—5秒，亦可延伸至12—15秒。在前列种情形下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面，深刻剖析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保存12—15秒。？在停止前列个酒样后，应停留一段时光，以辨别它的余味。只有当这个酒样引起的所有感到消逝后，能力品尝下一个酒样。
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