进红酒专卖店，如果细心视察你会发明，许多葡萄酒不管是高级的还是中低档的，赤霞珠的影子随处可见。赤霞珠是世界上种植较为普遍的红葡萄品种，所以如果要懂得葡萄酒就不得不从它开端。 它是来源于法国波尔多（Bordeaux）的古老品种，因为气象和地质的不同，在各个产区的表示会有很大差别——在凉快气象下的赤霞珠往往会有植物性气味，如青椒味、芦笋味；中等气象下的表示有薄荷味、黑胡椒味、桉树叶味、铅笔芯味；炎热气象下的表示有浓郁甜蜜的果酱味，易于入口，传统世界国度的赤霞珠葡萄酒多为不同品种调配而成的酒品，而新世界国度为了能体现品种特征，会特殊有一些单一品种的赤霞珠葡萄酒，一起去看一看各个国度的优质赤霞珠都什么不同。 法国波尔多 波尔多可以被称作为赤霞珠的“出生地”，没有一家酒庄会没有赤霞珠的种植，这里重要用赤霞珠、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet franc）、小维铎（Petit Verdot）等品种调配酿造葡萄酒，赤霞珠用来供给酒体骨架、单宁、酸度和陈酿潜力。而波尔多左岸因为土质和蔼候的原因，赤霞珠的配比更多，酒品作风更为强健。虽然在世界各地，有很多酒庄以传统的波尔多作风来酿制酒品，但优质波尔多酒品本身的优雅、庞杂和陈年才能仍然是无可复制的。 美国加州（California） 加州的赤霞珠葡萄酒扬名于1976年由一名英国人举行的巴黎葡萄酒盲品大赛，在众多法国酒庄之间，1973年份的 Stags Leap District赤霞珠葡萄以压倒性票数夺得前列，震撼了世界葡萄酒界。且不提酒评家们对于当天酒品是不是应当醒酒的争辩，加州赤霞珠自此跨入世界葡萄酒的行列已无可厚非。目前加州的纳帕谷是美国首屈一指的主要产区，总体来说，加州的赤霞珠以易于搭配食物为名，是配餐上选。 澳大利亚 澳大利亚虽然现在是以西拉葡萄酒著名，但在西拉之前，澳大利亚也曾经一度被赤霞珠一统天下，其中较具有代表性的就是南澳省的Coonawarra，这里的赤霞珠有浓郁的水果味道和模糊薄荷味道，在上个世纪80年代，西澳省的玛格丽特河谷也开端以优质的赤霞珠著名种植，以平衡和成熟的水果味道为主。今天，赤霞珠是澳大利亚第二主要的红葡萄品种，而且已经在各重要产酒区被普遍种植，除了单一品种和法国作风的酒品，还特殊有西拉与赤霞珠调配的酒品，别有风味。 南非 赤霞珠在南非是种植较为普遍的红葡萄品种。南非葡萄酒产区以地中海气象为主，夏季炎热少雨，冬季温暖湿润，在过去，赤霞珠多种植在相对凉快的地域，以不甚成熟的“青椒”味为标记性味道，直到上个世纪90年代，通过对更多产区的开发和禁烟的积聚，他们也种植出了果味浓郁的赤霞珠，以斯泰伦布什产区为代表，出产酒体丰满、强健，富有中草药和薄荷气味的葡萄酒。 智利与阿根廷 在智利的美宝谷，赤霞珠以其红醋栗和略带泥土气味的味道独树一帜。赤霞珠在阿根廷的种植量紧随马贝克之后，其清淡的水果口味合适在年青时饮用，早些年间，它还被用来调配马贝克好给酒品添加皮革与烟草的味道，目前在门多萨产区（Mendoza）的普遍种植已经越来越引起国际酒界的关注。
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