红酒论杯卖，这倒是一件很新颖的事。中国前几年才实施了主动饮料售货机。 大约一个月前，偶然间看到了OttoGourmetCafé的一份酒单，这份酒单无论是从选酒还是配菜来说都很出众。几乎所有按瓶销售的酒都可以按杯来买，有大中小三种酒杯可供选择。其中的酒包含TaittingerchampagneandFossMaraiProsecco.Otto精选了8款白酒和24款红酒以杯的方法销售。尤其值得一提的是他们较近推出了名为“Otto全球航班”的品酒套餐，包含一个霞多丽“flight”，一个长相思“flight”和一个《葡萄酒视察家》90分精选“flight”。任选一个“flight”，即有机遇领略三种不同的葡萄酒。 酒开瓶后很容易被氧化，为了避免涌现“为难的场面”，须要安装氮气防氧化妆置。这个装置中充斥了氮气，将酒瓶置于这个容器中，就可以避免酒和空气中的氧气产生接触，同时它还有掌握湿度和温度的功效。每个装置可寄存8瓶酒，他们四个装置三个用来保留红葡萄酒，另一个用来保留白葡萄酒。这也是为什么他们酒单上按杯销售的酒中有8款是白的，24款是红的。 购置这四个氮气装置消费了大约6万元。有了这个装备，静酒能够保留三到四个星期，至于气泡酒，据餐厅工作人员称，在Otto剩余的气泡酒进了后厨房就神秘消逝了——当然，是在老板的允许下了。 “我们愿望能让更多的人懂得葡萄酒走近葡萄酒，”OttoGourmetCafé的一位股东Francesco说。Francesco想要澄清人们对葡萄酒的误会，葡萄酒本是个简略的东西，“也不过就是人的劳动成果，它的存在就是为了给人带来快活”。 Francesco对葡萄酒有很独到的意见，他以为葡萄酒应当更平民化。“我很观赏HardRockCafé的标语，“Loveall,serveall”。我愿望大家都有机遇到这儿来品尝相对贵一点庞杂点的酒。”通常一个人的舌头要是习惯了庞杂点的酒就很难回到廉价的酒上去。这样子一方面为我们带来更多的顾客另一方面也让更多客人可以尝到更多酒，是一种双赢的模式。
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