千百年的历史长河中，人们为了生存、生涯和生产的须要，必定要互相来往。互相来往的成果，就发生一些商定俗成的礼节和风气，这种礼节和风气与酒息息相干，也是我国独有的一种饮酒场所的游戏，它是酒文化的一个主要组成部分。这项游戏也像酒一样历史悠长。 绍兴自古以来无处不酿酒，无处没酒家，不论山区和平原，不论城镇与乡村，在旧时，又无论官宦之家、缙绅达士，还是市井小民、贫困百姓，都与酒结缘，与酒为朋；尽管其主观欲望、范围大小有别，但都没有分开酒。酒成了绍兴人生产运动的主要内容，生涯的必须之物。 婚嫁酒 绍兴是有名酒乡，以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，就成了绍兴男婚女嫁中的习俗。这里较有代表性、较典范的东西就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿降生后就着手酿制的，贮在干燥的地窖中，或埋在泥土之下，也有打入夹墙之内的，直到女儿长大出嫁时，才挖出来请客或做陪嫁之用。女儿酒十分讲求酒坛，往往在土坯时就塑出各种花卉、人物等图案，等烧制出窖后，请画匠彩绘各种山水亭榭、飞禽走兽，仙鹤寿星、嫦娥奔月、八仙过海、龙凤呈祥等间传说及戏曲故事。在画面上方有题词，或装潢图案，可填入“花好月圆”、“五世其昌”、“白首偕老”、“万事如意”等吉祥祝语，以寄寓对新婚夫妇的美妙祝贺。这种酒坛被称为“花雕酒坛”。女儿酒原是加饭酒，因为装入花雕酒坛，因此又有了一个新的名称--花雕酒。这种花雕酒寄存时光长达20年左右，启封时，异香扑鼻，满室芳香。“花雕”又成了绍兴人生儿生女的代名词。即使时至今日，若生了女儿，人们就会戏称“恭禧花雕进门”。在绍兴的婚嫁酒俗中， 婚礼新人喝“交杯酒”时，却十分严正认真，因为从此以后，新婚夫妻要风雨同舟，同生涯，因此这酒对人生具有特别意义。所以当里面一对新人喝交杯酒时，外面房的亲友必需屏息静气，坚持宁静，不能随意打。这是绍兴婚嫁酒俗中又一奇特之处。 生丧酒 1、剃头酒孩子满月时，要剃头。这时家里要祀神祭祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，较后就坐在一起同喝“剃头酒”。除用酒给婴孩润发外，在喝酒时，有的长辈还用筷头蘸上一点，给孩子吮，愿望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”（酒）。 2、得周酒孩子长到一周岁时，俗称“得周”。这时的孩子已牙牙学语，在酒席间，由大人抱着轮流介绍长辈，让孩子称呼，这不仅增加了“得周酒”的热闹氛围，更让人享尽了天伦之乐。 3、寿酒人生逢十为寿，办寿酒，这似乎已成定规。在绍兴，寿酒十分讲求，谚曰：“十岁做寿外婆家，廿岁做寿丈姆家，三十岁要做，四十岁要叉（开），五十自己做，六十儿孙做，七十、八十开贺。 4、白事酒也称“丧酒”。绍兴旧俗中，长寿仙逝为“白喜事”。绍兴人称“白事酒”又叫“豆腐饭”，乡间称“吃大豆腐”，菜肴以素斋为主，酒也称素酒。 绍兴在千百年的酿酒、饮酒历史中，形成了不少古雅厚朴，奇特奇趣的酒俗，不得不让人惊叹！
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