澳大利亚的白葡萄酒如此之简略，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有了下面5条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必定能够更上一层楼。 澳大利亚的白葡萄酒如此之简略，几乎所有人都可以毫不费力地点上一瓶。不过有了下面5条秘籍，扫荡澳大利亚白葡萄酒时必定能够更上一层楼。 澳大利亚的霞多丽(Chardonnay) 多数丰富而浓郁 “把阳光装瓶”(ABottleofSunshine)是澳大利亚宣扬他们葡萄酒的口号，这个口号不仅当仁不让地赋予了澳大利亚较具有代表性的红葡萄品种西拉()，同时也可以用它来形容澳大利亚种植较普遍的白葡萄品种霞多丽。澳大利亚的霞多丽与西拉一样享受着澳大利亚充分的阳光和温暖的气象，再加上几乎所有酿酒师都爱好用橡木桶来发酵陈酿他们的霞多丽，因此绝大部分尤其是较高级的霞多丽都有丰浓的热带水果香，如同芒果和菠萝一样的果香，强烈的橡木带来的甜蜜和油脂般质感。 Unwooded／Unoaked 清新而新颖 几年前，澳大利亚的霞多丽用强烈的橡木感逢迎并驯服了美国市场，当本地人喝掉太多这种浓重的白葡萄酒的时候忽然发明，“难道我们不想我们的白葡萄酒更加爽口吗？” 于是乎，澳大利亚涌现了一个与美国市场不同的趋势，在美国，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒美国人会在酒标上特殊标示出来，而在澳大利亚，他们特殊标出没有经过橡木桶陈酿(写为“Unwooded”或者“Unoaked”)，意思是说：“这不代表酒的贵贱，但这个酒让你认为凉爽些！”转于winechina.com 雷司令不怕酸的话必定有惊喜 澳大利亚有大批的移民来自德国，自然他们也带来了德国较引认为豪的葡萄品种雷司令，有的时候为了表明它们的德国血统还会写成“莱茵雷司令”(RhineRiesling)。虽然澳大利亚的气象要比德国温暖，似乎不太合适雷司令的种植，不过恰当地提早收获还会让这个品种保持与生俱来的精彩酸度。澳大利亚的雷司令果香不如老家德国或者法国阿尔萨斯的酒来得浓郁，不过穿舌而过的酸度构造确是顽强锋利。总嫌酒不够酸度的严正饮家来挑衅一下吧。 长相思(SauvignonBlanc) 清新而简略 新西兰长相思的名气远比澳大利亚来得洪亮，没想到从澳大利亚流传过去的品种会“墙外红”。当然这首先得益于新西兰的气象要比澳大利亚凉快些。在澳大利亚，虽然有不少酒厂酿造长相思，不过通常清淡简略，色彩几乎与水无异，有着爽洌酸度清淡的草香。澳大利亚的酿酒师似乎达成了共鸣，“长相思=清淡白酒”。 猎人谷赛美蓉(Semillon) 不可小视的陈年才能 当英国有名的女品酒家JancisRobinson发明了新南威尔士猎人谷所产的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒的魅力后，这个曾经被很多葡萄酒专家疏忽的品种终于能够扬眉吐气地说：“我也能酿出高级的干白酒。”得益于猎人谷奇特的气象土壤条件，赛美蓉酿出波尔多格拉夫(Grave)地域以外较好的干白葡萄酒，甚至可以说是世界上较好的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。其中的上品，你会发明当你把它放上10年之后，它依然新颖适口。
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