超级佳酿都有副酒(SECONDWINE)，副酒又称“二房酒”，甚至被称为“二奶酒”，其生产的理由，与法国严厉的葡萄酒管理制有关，同样与酒庄的荣誉相连。 名庄的副酒还是极有水准的酒 任何的酒庄，都有预备退休的葡萄树，在法国葡萄树的退休年纪略早，大概75岁便要“下岗”。皆因老树虽然出佳果，酿出来的葡萄酒会更佳，但由于果实的产量会越来越少，对葡萄酒庄来说就会划不来。因为法国事有严厉规定的，每一个酒庄树的棵数与葡萄酒的产量挂钩，以免影响到法国葡萄酒的整体荣誉。因此，法国酒庄的产酒量，只会少而不会多过规定，葡萄树年纪大了产量自然会减少，但丰产又如何？大原则之下，法国葡萄不会丰产，皆因酿酒师与酒农会掌握葡萄串的数目，将多的数目剪掉，但果实太丰富，果实的数目还是会很多，酿酒师会精挑细选，捡出较佳的葡萄来酿制超级佳酿。为了避免糟蹋，“次货”也不会被糟蹋掉，同样也用来酿酒，这便是“副酒”。 正如先前所讲，酒庄不断地培养新的树苗以接替退休的老树，这些新树却不是可以马上用来酿酒的。 大原则之下，3岁的新树已可以长出葡萄来，但这些葡萄并无什么用处，通常酒农将其摘下或是当果品吃掉，要不然便随手抛在地下当做肥料(这是特许的加肥)便是。 5岁大的树，葡萄才勉强可以酿酒，但也依然未能够扛大旗，还必需是以较大的树的果子才可以酿酒，这又是用来酿制副酒的材质了。15岁以上的树才宜于酿酒，45岁的黄金时代，有组织体系的酒庄，用以接替老树退休的新树，通常都是二三十岁了。 名庄的副酒还是极有水准的酒，这是酿酒师的高明技巧使然，不过，副酒都是另取名字的，不熟习此道者，往往未必知此酒是副酒。 其中又更有趣的是，“五大”名庄之中，检图(CH.LATOUR)除了副酒称为LESFORTSDELATOUR之外，还有三房酒PAUILLAC,是唯一来自“三房酒”的酒庄，至于木桐(CH.MOUTONROTHSCHILD)，却在1993年才前列次生产副酒称LESECONDVINDEMOUTONROTHSCHILD,老诚实实地称副酒，这么迟才生产副酒，有人以为是与酒庄历史有关。
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