葡萄酒是一种崇高的饮品，但同时，它也是一种媒介，一种工具，一种身份，一种寻求，也是一种文化。下面，带您来品味葡萄酒的文化。 从酒标选酒 葡萄酒标签所传递的信息都大同小异，浏览并不艰苦。如果对酒一窍不通，应当先注意产国。欧洲酒并没有显著标示所用葡萄，但产区便指出了这个葫芦中卖的是什么药。只是花费者要先下点工夫懂得产区和葡萄的关系，再来便要看这瓶酒是否有国度认证的特许酒的葡萄收成年份。 对初入门者而言，靠酒标来选择欧洲酒较为艰苦一些，倒不如先从欧洲以外国度的酒下手。购置新兴国度的酒非常简略，尤其是廉价酒，只要选择爱好的葡萄便可以了，因为这些酒都很“容易”喝。至于购置价格稍高的酒，只要把酒厂选对便错不了。 对选购不认识的酒，有一套简略的法则，可以参考： 1、标签上的图示不能与有名大酒庄类似。鸡鸣狗盗，鱼目混珠之辈，用心叵测。 2、酒瓶不要稀奇怪僻，标签不要七彩缤纷。要靠标新立异来吸引买家，恐怕只是金玉其外，而败絮其中。 3、年份老的酒不买。老而廉价非好货，老而贵风险高。 4、以大画家、大音乐家等著名人士命名的酒不买。梵高、莫扎特从什么时候开端酿酒？ 5、如果酒架上的酒都不懂，选酒次序是智利—美国—澳洲“施赫”—法国—西班牙—意大利。这样排序并非意大利酒不如智利酒。每年日照和雨量的多寡直接影响葡萄的含糖量、酸度和丹宁。在管质严厉的产区如法国，种植的葡萄和灌溉都受到限制，因此气象的影响显得特殊主要，所以不同年份的法国酒，价格相差甚远，5大酒庄1995年份的酒价便是1994年的两倍。日常餐酒的年份其实并不主要，但若价钱接近2000人民币，就可以斟酌较好的年份。 陈年 优等的葡萄酒都须要陈年。陈年可在橡木桶和瓶中进行。橡木桶陈年是在酒庄中进行，通常1~2年不等。一般而言，装瓶后的陈年由购酒者负责，亦有例外，如利奥哈。陈年的目标是让酒中丹宁自然消费，发生出沉稳，平滑的香气和口感。葡萄酒较大的敌人是氧气（酒瓶中的气体是SO2），一经氧化，酒会变成醋。所以陈年时瓶子要平放，使酒填充木塞中的缝和膨涨，以阻拦空气投入。摄氏12~18℃的恒温，是陈年进程中必备的条件。紫外线会发生氧化还原反响，亦是酒的杀手之一，再就是不能震撼。总而言之，如果阁下没有酒窖或酒柜，就不要买高价酒来尝试陈年。如果装备齐全，同一种类要陈年的酒较好买一箱，因为每两年必需开一瓶，来观赏陈年中的变更，确保酒没有氧化。 常在葡萄酒专卖店看到一些20年以上的老酒，酒标一尘不染，店员便沾沾自喜地夸他们的酒储存得宜，简直就是自欺欺人，恐怕他基本就不知道这些酒过去20年在哪里。酒要储存在昏暗和潮湿的酒窖中。酒标受潮发霉理所当然，历久如新的酒标，反而令人发毛。只要酒的质量合尺度便不用担忧。
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