白葡萄酒又被称为上帝的眼泪。因为一个传说。一日，宙斯变成鹰，掳走了正在给父亲看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也没有放过这个俊美的少年，一番较量之后，爱恋着伽尼墨德的少女替他挡了赫拉射往美少年心脏的箭，而伽尼墨德成为众神的酒童。 自那以后，从伽尼墨德的瓶里倒出来的，是眼泪而非酒。那是他为爱人流的泪，相传这造诣了日后的白葡萄酒。 通俗地说，白葡萄酒指的是没有任何红色彩的葡萄酒。绝大多数白葡萄酒是由白葡萄或是青葡萄酿造而成的。此外，如果是果肉青色的红葡萄，在酿造时不要让葡萄汁与果皮接触，也可以压榨出不含红色素的葡萄汁，从而酿造出白葡萄酒。 色泽清透，口感清雅，果香浓郁……如果向一个爱酒之人发问：白葡萄酒好在哪里？恐怕这会是尺度答案。随着葡萄酒文化的深刻人心，白葡萄酒不论是品尝还是珍藏皆可单独成章，不逊色于红葡萄酒。目前，白葡萄酒的主流品种包含Chardonnay（霞多丽）和Riesling（雷司令）。前者强劲，酒精含量高、果酸低、酒质醇厚；后者产自气象较为凉快的地域，酒精含量低、果酸较高。 这里向大家介绍白葡萄酒品鉴的五个症结词。 口感 由于只将葡萄的汁液发酵，且造就期通常在一年以内，所以白葡萄酒的口味通常较清新，单宁含量低，还带有水果香味及果酸味。 饮用 白葡萄酒的饮用温度较好是在6℃-11℃。这是因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。温度太低，香味被锁在酒中无法释放；温渡过高，酒精味会太重，也会发生不当的香味。因此，饮用白葡萄酒前应先把酒冰镇一下。 选购 选购白葡萄酒时，尤其是新酒，要看酒体的清澈度和透明度。如果是陈年的葡萄酒，有可能涌现酒石酸的结晶沉淀现象。但如果涌现悬浮物或者是浑浊的现象，则解释葡萄酒的质量有问题。依据不同葡萄品种的特质，白葡萄酒在色泽上会有差别，比如青色、淡黄色、金黄色等。 寄存 葡萄酒与空气接触后会产生氧化。为了能坚持酒的“前列口感”，除了要很好地密封，还应当把酒放在低温处。瓶子被打开后，白葡萄酒通常可寄存两天。搭配喝白葡萄酒配海鲜是较好的搭配法。由于白葡萄酒口感清淡伴有开胃的酸味，与海鲜的烹饪办法比拟合拍，并且入口后可以解腥。在中国，大多数的食材取自蔬菜、海鲜和家禽等，烹调更是讲求调味料的联合，以及突出菜品的香气。于是，果香味比拟浓郁的白葡萄酒越来越成为配菜。 酒具 透过杯身形状的引诱，可以让酒流进舌头的恰当味觉区，继而决议酒的构造与风味的较终出现。 一个好的葡萄酒杯，可以发明一场美好的美酒体验。好酒配好杯，方有原汁原味。事实上，在葡萄酒的世界里，怎么用杯，用什么杯，都是有讲求的。哪怕喝白葡萄酒，酒与杯的搭配法也是千变万化。 相对红葡萄酒杯来说，白葡萄酒杯的杯口偏小，杯体偏窄，通常是个拉长的椭圆形。酸性高的白葡萄酒合适用较瘦的高脚杯；酒体比拟丰满的白葡萄酒则合适搭配圆肚形的酒杯。
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