秋风起，气象凉，浓烈的红酒不仅能带给人温暖感，强烈的香气和口感更像一位拉丁情人一样热忱奔放。金秋，伴着郁郁深红、款款浓香，起舞在每一刻陶醉的时间。浓情葡萄酒，让你爱在深秋。 定义浓烈 浓烈的红酒，浓烈重要指香气和口感。 将鼻子探进杯子中，立刻就能感受到扑面而来的香气，那香气是奔放的，并且是毫不掩盖的，就像一个热闹的情人冲进你的怀里，强烈撞击着你所有的感到器官。 由于浓烈的红葡萄酒通常来自更成熟的葡萄，因此它所凝集的香气更多像是黑色水果的浓烈果香，以及一些香料浓郁的香气，甚至是橡木的香味，有些还会涌现如咖啡、巧克力的奇特香氛。 浓情葡萄酒 口感浓烈指的是比拟高的酒精度，酒精度在13-16度都是比拟常见的。这种浓烈的红酒通常单宁比拟重，口感较丰满，轻啜一口后，口腔里留下了丰沛的果香味，但同时它又相当平衡。更主要的是，一杯好的浓烈的红酒应当有比拟长的回味，而不是说开端很重，“咣”地撞了你一下后，马上就消逝得无影无踪了。 此外，色彩深并不代表口感特殊浓烈，但的确多数浓烈的红葡萄酒色彩会深一些，不透明的，甚至会有些发黑，如用席拉酿造的葡萄酒，色彩就是发黑的，也有一些葡萄酒红色表示得很淡，但他的口感和香气却很浓烈。分享浓烈 同样都是葡萄酿造的酒，为什么有些就能像梦露一样热忱、奔放，而有些则如赫本般优雅、清纯？ 首先，是气象。温暖的处所，葡萄的成熟度比拟好，风味物资积聚较多，像法国北部很少涌现浓烈的葡萄酒，而南部则不同，这就是气象造成的。因为北部较凉快，而南部的隆河地域则正相反，非常热。此外，更多的浓烈葡萄酒出产在新世界，如智利、美国、澳大利亚等，这也是和他们的气象比拟热有很大关系的。 其次，不同的葡萄品种也培养了这种冰火两重天的伟大差别。有些葡萄品种天生就注定是要浓烈的，如澳大利亚的席拉()、相当一部分赤霞珠(CabernetSauvignon)、法国南部的歌海娜(Grenache)、意大利的内比奥罗(Nebbiolo)等。 此外，浓烈与否也和酿酒人的想法有很大关系。为了获取这种“浓烈”的感到，酿酒人可以刻意晚收葡萄，这样可以获得更多的糖分，积聚更多的色彩和香气，以及酒精度。另外，在酿造工艺上，可以特意增长葡萄皮的浸泡时光、应用浓缩法进步葡萄皮在葡萄汁中的比例等办法来到达使酒“浓烈”的目标。 获得浓烈葡萄酒的办法很多，在意大利有一种叫做阿玛隆尼(Amarone)的葡萄酒，这种浓烈葡萄酒的酿制进程更是奇思妙想，酿酒人将采摘下来的葡萄放到草帘上阴干，直到它们看上去像葡萄干时为止，然后再破皮榨汁。经过“烈”日洗礼的“葡萄干”们一个个变得“你浓我浓”，用这种办法酿就的阿玛隆尼相当的“stranger”，光酒精度就有16度之高，它年青的时候喝起来给人的感到甚至有些“难以入口”，但是经过十几年、二十几年的陈化之后它们就像被征服了一样，变得文明、有序许多。浓烈的红酒合适搭配香料和口感较重的菜肴，比如中国菜里的东坡肘子。相反，清淡的菜肴就非常不宜，因为浓烈的红酒会完整盖过菜的味道。深秋时节，进补之时，很多人会吃一些口感较重的肉类菜肴，那么浓烈的红酒会让这一切变得更加完善。 1.迈克-基阿罗酒庄巴巴罗斯干红葡萄酒 年份：2004 产地：意大利，皮尔蒙特(Piedmont,Italy) 葡萄品种：100%Nebbiolo 参考价钱：466.00 卖场：ASC精品葡萄酒公司 历史：40多年来，基阿罗家族一直在皮尔蒙特(Piedmont)东南部从事酿酒行业，并始终遵守着一个理念：酿制体现葡萄品种特点与鲜明风土特点的优质葡萄酒。然而，在这其中基阿罗较钟爱是巴贝拉红葡萄酒，他将全体的热忱都倾泻于生产单一葡萄园的巴贝拉。迈克·基阿罗酒庄对酒园悉心照顾，同时不断进行改良，一直是皮尔蒙特(Piedmont)地域重要的生产商。 特色：石榴红色的酒体掩映出一抹茶色光芒。庞杂，精细而奥妙的青椒、香料及杏仁芬芳，口味丰硕文雅。此酒适于烧烤时饮用。 2.禾富酒园总统特选南澳洲加本力苏维翁 WolfBlassPresident’sSelectionCabernetSauvignon 年份：2004 产地：澳大利亚，布诺萨山谷(BarossaValley，Australia) 酒精度：13%(v/v) 葡萄品种：加本力苏维翁(CabernetSauvignon) 参考价钱：286.00 卖场：ASC精品葡萄酒公司 历史：1961年开创人WolfBlass先生来到澳大利亚时，他在故乡德国已经是个著名气的酿酒师了。1966年从布诺萨山谷(BarossaValley)一间简陋的小作坊起家，禾富酒园已成为全澳大利亚较胜利较优良的酒商和出口商之一。 直到今天，禾富酒园的葡萄酒在保证品德、特点及稳固性的基本之上，仍然不断成长与改良。禾富酒园在澳大利亚东南部连续稳固地投资兴建葡萄园，这些投资得到了回报，酒园获得了3000项奖励与证书。 黑牌的1998年份第四次荣获了“JimmyWatson”这一澳大利亚较威望的奖项，可谓史无前例。以雄鹰作为标记，禾富酒园持续为澳大利亚葡萄酒建立着范例。 特色：深重的酒色，与众不同的酒香出现出此酒卓著的品德。突出的红浆果的清甜气味中隐含着淡淡的巧克力和橡木桶的混杂气息。入口后，依然持久不散，有着丝般的质感，酒体饱满而单宁稳重。搭配烤羊腿并佐以蒜蓉、迷迭香，鲜美可口。 3.巴洛莎设拉子葡萄酒 MicheleChiarloBarbarescoDOCG YALUMBABarrosa2002 产区：澳大利亚巴洛莎地域 葡萄品种：95%设拉子和5%维安尼亚 酒精度：14.5% 参考价钱：395.00 卖场：美夏葡萄酒公司 历史：从这款手工酿造的优质葡萄酒上可以看出，御兰堡一直精心致力于酿造兼具地区特色、品种风味和奇特个性的葡萄酒。 150多年来，御兰堡保持酿造巴洛莎地域较优质的葡萄酒，并成为该地域的支柱性酿酒厂。 这款酒以30年至50年的葡萄藤所长出的巴洛莎设拉子葡萄酿造而成，口味醇厚，芳香浓郁。 特色：深紫红色。溢满甜李、黑莓、黑醋栗、胡椒粉、丁香、香草、巧克力和橡木的芳香气味。 这是一款优雅迷人的葡萄酒，酒体异常柔顺，充斥小黑莓、李子和甘草的味道，极富表示力。其单宁如天鹅绒般柔滑，带来美妙余味。 4.挚友设拉子红葡萄酒 Friends2002 年份：2002 产区：澳大利亚巴洛莎地域。 酒精度：14.5% 葡萄品种：100%设拉子。 参考价钱：275.00 卖场：美夏葡萄酒公司 历史：艾尔顿一直致力于进步其葡萄酒供给量。为避免因扩展产量而使其葡萄酒独一无二的品德受损，艾尔顿同步推出这款葡萄酒和挚友卡本妮苏维翁红葡萄酒。历经数年与巴洛莎许多小范围葡萄种植者间树立合作关系后，如今艾尔顿可以说这些新酒皆来自其好友的葡萄园。从新酒标到葡萄酒风味的改进，艾尔顿的尽力使这款葡萄酒成为巴洛莎较优质的葡萄酒之一。 特色：宝石红色。散发出诱人的泥土气味，并带出浆果、巧克力、李子和香草的浓郁香味。这款葡萄酒出现出新颖的风味，浓郁美妙，合适现在饮用，也可储存一两年后饮用。 5.巴罗萨庄园百泽莎瑞斯 Ebenezer 年份：2003 产地：巴罗萨山谷，南澳洲 酒精度：14%VOL 葡萄品种：100%莎瑞斯 参考价钱：358.00 卖场：名特食品葡萄酒公司、嘉里中心名特酒屋等 历史：巴罗萨酒园于1985年由一组巴罗萨山谷的葡萄种植者所创建。他们旨在追求使葡萄丰产成为财富的机遇。 酒园创建的一开端是从事酿酒和出售高级次的瓶装葡萄酒的。酿酒师和葡萄种植者们紧密合作、齐心协力，形成了口感丰硕，层次复合，口味浓郁的酿酒作风。 Ebenezer系列的葡萄酒体现了经典的巴罗萨作风，其产品有莎瑞斯、莎当妮、和混酿赤霞珠等。 特色：深砖红，气息出现为浆果、巧克力和咖啡。 口感有红色和黑色水果特质，融会了丰硕的香料及橡木味道，强烈的单宁使得回味悠久均衡。陈年潜力7年。建议配羊腿、牛排、奶酪饮用。 6.葡卡斯晚装年份苯酒2000 PocasLateBottledVintagePorto 年份：2000 产地：葡萄牙杜罗河谷PORTUGAL-DouroValley 酒精度：20.1%VOL 葡萄品种：TourigaNacional，TourigaFranca，TintaRoriz，TCao 参考价钱：278.00 卖场：名特食品葡萄酒公司、嘉里中心名特酒屋等 历史：葡卡斯公司始创于1918年，迄今已经传承祖孙四代人。在葡萄牙众多的苯酒供给商中，
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