曾经酒桌上只有白酒和啤酒，如今越来越多的葡萄酒出现，所以懂点葡萄酒分类和基本知识是非常有必要的，可以不用特别会品，但拿到一款酒，起码要知道这款酒的一些基础知识，这样就可以大致判断出这款酒的口感，特别是喜欢甜口的女士，就不容易被忽悠了。 1、根据颜色划分红葡萄酒：是由红葡萄带皮发酵酿制而成，颜色比较深、涩味比较明显，都主要来源于葡萄皮；白葡萄酒：是由白葡萄果肉不带皮发酵而成，颜色比较浅，一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色，一般没有明显涩感；桃红葡萄酒：大多是红葡萄短暂浸皮发酵而成，部分会用红葡萄酒、白葡萄酒勾调而成，颜色介于红白之间； 2、根据二氧化碳压力划分静止葡萄酒：是指20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒，市面上绝大多数都是这种，不带气泡的。起泡葡萄酒：是指20℃时，酒中二氧化碳压力大于等于0.05兆帕的葡萄酒，其中大于0.35兆帕的为高起泡酒、0.05-0.35之间的为低起泡酒，其中以高起泡酒常见，香槟也是其中之一。 3、根据含糖量划分静止葡萄酒可分为：干型、半干型、半甜型、甜型；起泡葡萄酒可分为：超干、自然干、次干、半干、甜；香槟作为最出名的起泡葡萄酒，大多没接触过的人会觉得喝起来甜美，但实际大多香槟都是不甜的（自然干），所以只是看起来好看。 4、根据用餐环境划分餐前酒：用餐之前饮用的开胃酒，例如干白、马德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒等；佐餐酒：通常是“红酒配红肉，白酒配白肉”，当然白酒指代的是白葡萄酒，而并非国内的蒸馏烈酒白酒。餐后酒：用餐完毕后饮用的助消化酒，例如波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒等，大多以甜型为主。 通过葡萄酒分类和基本知识，可以大概知道一款酒的口感，例如最常见的“干红”，其实就是干型红葡萄酒，最基础的知识就是不甜、颜色偏深红的葡萄酒；而看起来甜美的香槟，以自然干（不甜）为主，也打破许多人（女士）的幻想，所以了解一下这些基础知识，也更方便挑选和品尝葡萄酒。
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