较近和M-on-the-Bund资深侍酒师MarcusFord一同品酒，趁着酒兴，Marcus当场打开了一瓶香槟中较稀罕的种类：百分百的PinotMeunier！它来自法国香槟区较早栽培并酿造香槟的酒厂之一欧歌利屋（EglyOuriet），酒庄虽小，荣誉卓越。 9公顷的GrandCru级别葡萄园大部分都位于MontagnedeReims里的Ambonnay村，EglyOuriet的与众不同之处有以下几点： 0）所有用来酿造香槟的葡萄来自自己的酒园； 1）不惜通过greenharvest来减少产量，进步果实的质量； 2）只应用天然酵母，不过滤基酒； 3）基酒在橡木桶中发酵； 4）低剂量添加液（lowdosage），实质上是干型的。 有了以上几个特色，它的香槟醇厚而丰硕，精细奇特。罗伯特·帕克曾把它与Krug,Bollinger,Salon并驾齐驱评为香槟家族中的“五星级”酒庄。 想喝EglyOuriet香槟的念头已经萌生了一个月，当天在家中看的《神之水滴》第13级中正好有这款百分百PinotMeunier的涌现，没想到当晚就借光Marcus喝到它了！同样，它倒在杯中的泡沫如同Varnier-Fanniere的一般强劲冲击，闻上去有一股烤面包味道，喝起来重要是redfruit的口感，酸度也高，非常干的香槟，醇厚的特色非常接近男人阳刚深沉的一面。有人说有股氧化的口感，好多人说喝到好的香槟常有这样的印象，典范的如Bollinger，“那款香槟喝起来有股西班牙雪莉酒的口感”Marcus说。他甚至提到了VeuveCliquot近来在中国市场上主推的那款天价的全球限量版的rose香槟，据说也是同样的充斥了极度氧化的口感。看来静止型葡萄酒氧化了就能以“cork”之名免费退还商家，而香槟倒是越有氧化味越值钱啊！ 这款LesVignesdeVrigny，虽谈不上我爱好类型的香槟，可喝在口中，渐渐随着时光，你能感受到其中的醇厚和深沉，仿佛和一个有内涵的男子进行长时光的分享。此外，它还把我带回到了前一晚深夜刚看完的村上春树的小说《萤》。故事的结尾中那种寂寞深沉的气氛，无言的，静穆的，给人温暖的萤火和将人吞没的黑夜…
|
