保留葡萄酒的较佳环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味，葡萄酒要卧放在稳固的酒架上，让瓶塞与酒充足接触，保持瓶塞的湿润和密封性。很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，实在是不得已的选择，如果有条件，还是应当选择一款合适的酒柜。 酒柜与冰箱有很大的差别： （一）恒定温度的准确性：葡萄酒较佳的保留温度应当是13℃左右，曾经有学者做过专门的剖析，以为幻想温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比拟大，经常处于不稳固状况，很难保证葡萄酒储存的温度请求。酒柜内有专业精密紧缩机和温度掌握器，对温度掌握的准确性和稳固性都比冰箱要好。 （二）通风及湿度调节 如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会压缩甚至于干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功效，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。 如果湿渡过高，不仅可以导致瓶口滋长霉菌，而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完美的通风体系，通过酒柜内温度与室外温度的差别，使酒柜内发生湿气，可以恰当增长内部湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。 （三）避震：震撼会加速葡萄酒化学反响的速度，对于葡萄酒成熟进程有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震紧缩机，工作时迟缓、安稳，与酒柜主体并不直接接触，大大下降各种震撼。冰箱就没有这样精密的防震设施，所以有时候把手放在冰箱上，都能感到到动员机发生的震撼。 （四）避光：光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响，如果裸露在强烈日光下六个月就足以导致葡萄酒变质。专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的损害。
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