“一杯二锅头，呛得眼泪流”，这是一句深入人心的话，很多人都听过二锅头的名声，但又不敢于尝试，那二锅头真的有这么可怕？二锅头多少度呢？曾经二锅头度数高达65度，但为了响应国家号召而降低度数，如今低于40度的二锅头都有。 二锅头最高65度二锅头并不是一款酒，而是一类酒，是原材料经过第二锅烧制时的“锅头”酒，属于掐头去尾、截取中段得到的，其酒精度高达65度，这种酒最为纯正、无异味、酒精浓度高而不烈，真正的醇厚绵香。 烧制时候的中段酒（二锅头）的醇、脂香、醛的成分要比头酒多43.4%，比酒尾多32.62%，有益微量成分最多，酒味最协调，所以二锅头才会如此受欢迎。不过在1986年，响应国家低度健康饮酒的号召，二锅头度数从65度降到56度，如今更降至42度、38度。 二锅头的具体度数还得看品牌，而比较有名的二锅头就是北京产的，比较熟悉的有北京二锅头、牛栏山二锅头、红星二锅头、京都二锅头等，每一款二锅头都有独自的特点，酒精含量也有区别。具体酒精度有38度、42度、52度、53度、56度、62度、65度等。 现在你知道二锅头多少度了吧，但很多人认为，低度二锅头是加水勾兑的，所以只买高度“正宗”二锅头喝，实际上这是错误的认知。要知道低度酒的勾兑并不是加水，而是通过尾酒勾调“降度”，从而不会令酒的味道变淡。 另外二锅头度数跟风味也没有关系，影响风味的是其香味物质、酒精与水分子的缔合度，而不是单纯的酒精度数，所以度数并不是代表酒的质量风味的优与劣，对于喝不了高度数的人来说，选低度数的即可，同样可以领略到二锅头的风采。
|
