在人类漫长的历史长河中，有这样一种神奇而浪漫的饮料，随同着人类文明一起发展，它是人类文明的结晶，是世界传统文化中必不可缺的一部分，它就是能够带给人们美的享受的葡萄酒。古往今来，关于葡萄酒的描写不尽其数，让人们更形象的感受到葡萄酒的魅力。 饮用葡萄酒与其他酒类较大的差别是葡萄酒是一种文雅、极富内涵的产品，它可以让你独享，领略到孤单的妩媚之美，也可与人分享，从而凝集友谊，熔化误会，浇灌爱情……，真正的葡萄酒喜好者饮用它时，会观赏它的色彩，如石榴红、樱桃色、琥珀色等，热闹纯净；剖析它的香气，或浓或淡的花香果香让人陶醉，一些陈年酒还会涌现一些特别的气息，如蘑菇森林气味，动物气味（脂肪、麝香、熏肉）等。因此，在品尝一种葡萄酒时，无论是文雅的，或是普通的，都包括着尊敬，对鉴赏葡萄酒的价值，并与其实质进行分享的气氛的尊重。 会喝葡萄酒是一种生涯的艺术，它总给人焕然一新的感到，让所有的葡萄酒喜好者为之痴迷，为此也就衍生出一大量葡萄酒从业人员，他们沉迷于葡萄酒文化之中，居心品味自己的葡萄酒人生，他们也是葡萄酒文化的流传者，让葡萄酒文化繁衍不息，源远流长！ 在这样一批葡萄酒从业人员的带动下，葡萄酒行业在新的世纪也快速发展。但并不是说所有的葡萄酒从业人员都可以较为完全专业的全面控制葡萄酒知识，体会葡萄酒文化的内涵，因为葡萄酒从葡萄园到酿造车间，从种植到酒窖，从设计酒单到推举给花费者，每个环节都非常繁琐严厉，受许多因素的影响，所以许多从业人员可能控制的只是他们自己环节应具备的技巧和知识，其他环节只是粗略懂得。但有一种葡萄酒职业必需全面控制葡萄酒从种植到酿造，从酒窖储存到为花费者推举等一系列相干知识，而且还要具备文雅的品位，良好的美学修养，灵敏的时尚感知，超凡的鉴赏力，这个职业的从业人员就是侍酒师。 侍酒师，前列次接触到这个职业的人都认为就是赞助客户开酒、倒酒的侍者，但其实不然，一个及格的侍酒师必需拥有丰硕的葡萄酒专业文化知识，懂得各种菜肴的搭配及尺度的侍酒动作，理解酒单的制造和酒窖的管理，拥有足够的大局观、庄重的气质、对用餐客人心坎的把握、良好的沟通才能、的服务意识及配套的餐饮管理知识，这些都不仅仅是一名负责开酒、倒酒的服务员所能做到的。 侍酒师所转达给顾客的是一种文化，愉悦顾客味蕾的同时，也让顾客从心坎深处感受到葡萄酒文化的美妙博大，比如控制葡萄酒的较佳侍酒温度，能力为顾客营造出较完善的口感；何种菜肴搭配哪一款酒可让顾客的餐宴更加美好；出色的醒酒表演，为顾客带来精力与感官的完善体验；通过视察客人的性别、年纪、衣着品味，心境等，用滑稽滑稽的语言，为顾客推举其较合适现在状况的一款酒，让顾客真正的懂得这款酒所被赋予的涵义，从而让顾客满意；完善的解答顾客提出的任何酒品问题，无论是酒的风味、品种特质、年份的好坏还是产区的风土人情等等一系列知识技巧都是一名及格的侍酒师必需具备的，因此造就一名及格的侍酒师并不是一件容易的事，他的成长期至少须要四到五年时光，在葡萄酒的品鉴上也须要经过多次的考察，获得资历认证之后，才可面对客户。因此在众多国际大都市的高级餐厅里，侍酒师都是拥有高薪的稀缺人才。在国外，一名优良的侍酒师年薪可以到达6万至10万美元，还不包含丰富的小费。 侍酒师行业在国外已有多年的发展史，但在中国，还是一个大多数人都不知晓的职业，可随同着中国的国际化脚步越来越快，许多西方餐饮行动悄悄的影响着我们，侍酒师也成为了目前中国紧缺的人才，因此，侍酒师职业将是未来社会的黄金职业，这不仅仅是通过他们所控制的知识技巧断定，更多是因为他们是葡萄酒文化的较佳诠释者，他所转达给客户的不仅是感官的享受，更是精力的愉悦之感！
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