“如果你是一个入门级的品酒者，建议你去品尝以澳大利亚、美国、智利为代表的’新世界’红酒，因为这些酒里的葡萄种类比拟单一，而法国酒太过庞杂，初级品酒者不宜从法国酒入手”。 红酒文化须要积聚 眯起眼睛看着杯中那红宝石一样的液体轻轻荡漾，这是红酒，带着微微的果香，有点迷人。从舌尖轻轻抿一口，让它缓缓地流过味蕾，感到那浓郁的醇香和丰硕的层次，一点点草莓味，若有若无的苔藓搀杂着林中鲜蘑菇的味道……上等的葡萄酒就像极为完善协调的交响乐一样，其中每个音符、每个声调的精妙神韵都清楚可辨……这是爱酒者的享受，不过在北京，真正理解红酒的人并不多，“很多人来买酒，是看着哪个包装好看买哪个，不过正是因为人们的品位还有很大的晋升空间，很多红酒庄园主会自动来找我们，办一场品酒会，传授红酒知识的同时也能宣扬红酒的品牌，多造就一些未来的爱酒者。”恒基燕莎红酒屋的红酒师说，北京的红酒文化，须要慢慢地积聚。 保持“不品尝不买”原则 在选购葡萄酒时，很多喜好者保持“不品尝不买”的原则。于是在酒庄开放日，在葡萄酒博览会上，经常可见人们安闲地手拿酒杯，与亲朋好友一起品尝、选购自己称心如意的葡萄酒，寻找生涯的乐趣。对于中国的葡萄酒喜好者而言，他们不具备总是亲自品尝、选购的条件，渐渐热烈起来的品酒会终于供给了这样的机遇。恒基燕莎品酒会主办方介绍，波尔多产区拥有金玫瑰城堡(头等苑二级)、铁堡金盾城堡(头等苑三级)和奥巴里奇古堡(头等苑五级)等酒庄。 这次的品酒会将会邀请各古堡的庄园主或代表一同出席参与到运动中，为品酒者介绍庄园特点、讲授波尔多文化。品酒师介绍，头等苑是法国红酒的较高等别，目前在法国也只有5个庄园得到这个称号。头等苑级别的收藏当然要留给平日里熟习的客户，但如果你是一个真正的爱酒之人，可以打电话给红酒屋，一场品尝闻名的吉娜斯至尊波尔多、金玫瑰城堡等葡萄酒的晚会会让你触及文雅和品位。 品酒前的预备 动身前较好能吃一点东西。这类品酒会一般都没有太丰硕的食品，通常只是预备一些面包、饼干、奶酪及各式小点心。没有人想在品酒会上因为饿而表示得狼吞虎咽。但空腹喝一点葡萄酒后确切会强烈地刺激起想吃东西的愿望，这种后果与开胃酒有异曲同工之处。另一方面，过于饥饿的感到会钝化对美酒的观赏，而且酒精在空腹中接收较快，将使您过早地觉得不胜酒力。 无论动身前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的观赏与断定。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等较好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。 许多人爱好喷洒香水，加入社交运动时更是如此，但品酒运动时应当例外。品酒进程中须要细心分辩和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水的遮盖作用相当显著，没准哪位绅士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芳香，实际上恰恰来自于他身边的某位女士。因此，加入品酒时较好不要应用香水，至少不要用气息浓烈的香水。与此相似，品酒前应尽可能不应用各种浓香气息的护肤品、美发品或气息遮盖剂。 品酒的幻想室温是20℃～22℃，多数品酒场所的温度都在相差不多的规模内。无论是何种级别的品酒运动，加入者都应当提前预备，以秉承欧洲传统的新西兰酿酒业，创立于19世纪。酿酒地域多元化自然环境的特色，塑造了新西兰酒的作风。新西兰周边环海，大部分葡萄园散布在沿海地域，通常建在马尔伯勒（Marlborough）、霍克湾（Hawke’sBay）等砂砾和海滩沉积土壤上，平和的海洋性气象为沿海的葡萄园发明了得天独厚的条件。四季温度合适，夏季凉快、冬季温暖，白天温度高、光照强，入夜海风使气象变得凉快而有利于葡萄生长，漫长的成熟期则有助于形成浓郁的果香。如此优胜多样的气象、土壤和地理优势使新西兰不仅合适各种品种葡萄的生长，也保证了新西兰酒与众不同的特点，有着鲜明的“新世界”酒的作风。 其中，白沙威浓白葡萄酒（SauvignonBlanc）堪称新西兰葡萄酒中的精品。香气清凉、品色透辟的白沙威浓白葡萄酒使新西兰得以跻身世界一流酿酒国的行列，也使马尔伯勒酿酒区成为世界名酒产区。仅仅20年的时光，马尔伯勒已经成为新西兰较大、较有名的葡萄产区。白天光照充分、夜间凉快的气象，以及较长的成熟期使这里的葡萄果香奇特。葡萄酒的果香分为轻度、中度和浓郁三种气息。白沙威浓白葡萄酒的果香倾向于中度，佐以果蔬沙拉、辣椒和番茄，其果香可以进步海鲜和鱼肉的鲜度。 新西兰葡萄酒产区众多，地区辽阔。霍克湾是新西兰第二大葡萄酒产区，出品的赤霞珠（卡本内·苏维浓，CabernetSauvignon）红葡萄酒的果香介乎于中度和浓郁之间，较好搭配口味同样较重的羊肉菜肴。北岛产区位于新西兰较北部，气象热，是新西兰较小的葡萄产区，但特殊合适生产梅洛（Merlot）红葡萄酒，它香气较淡，很合适搭配猪肉。 位于新西兰较东端的吉斯伯恩（Gisborne）产区拥有世界较东部的葡萄园，这里的葡萄每天较早见到日出。吉斯伯恩产区号称新西兰霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒的王国。这种白葡萄酒也是葡萄酒中与食品搭配才能较强的酒品，特殊合适佐餐扇贝和三文鱼。陈年的霞多丽还合适搭配味道厚重的开胃菜和奶油沙司。 世界较南端的葡萄产区，也是新西兰地理地位较高的中奥塔戈（CentralOtago）产区，还是新西兰惟一真正大陆性气象地域，重要出品的是黑品诺（PointNoir）红葡萄酒，合适佐餐瘦嫩的牛肉。 新西兰的葡萄酒产区还有很多，奥克兰（Auckland）、尼尔森（Nielsen）、坎特伯雷（Canterbury）都是优质的葡萄酒产区。新西兰的美酒也还有很多，芬芳的雷司令（Riesling）白葡萄酒不但合适搭配鸡肉，搭配中国的辣味菜肴也是非常味美。 凭借优胜的海洋性气象和肥沃的土壤，新西兰葡萄酒将其奇特的自然资源优势加以淋漓尽致地施展，独树一帜，体现了新西兰酒越来越灼热的活气。
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