葡萄酒的选用:因为葡萄酒的种类繁多，饮用的讲求也很多。所谓饭用葡萄酒，顾名思义是用于午餐和各种晚宴。在盛大的宴会上，饮用这类葡萄酒，总是备有丰硕的菜肴。价钱比拟廉价的白葡萄酒经常用在鸡尾酒会上。法国的波尔多红葡萄酒、阿尔萨斯地域的白葡萄酒都很出名。 在菜肴丰富的午宴上，要备有多种葡萄酒。吃凉菜饮甜葡萄酒；吃鱼、海鲜、蛋和烤肉饮白葡萄酒；吃各种肉类及野味时，应该备有红葡萄酒；吃干酪时可以喝比拟柔和的红葡萄酒。 准确开启酒瓶:开葡萄酒较好用螺旋状开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3深即可，千万不要钻歪或钻碎，以免碎屑影响酒液观瞻。 如何应用、放置酒具:饮用葡萄酒应应用郁金香形高脚杯，而不能用矮胖的短脚杯、直筒圆杯或马克杯，杯口不宜太小，否则闻不到酒香。葡萄酒因含有果香、单宁，在密闭的酒瓶里与酒液合而为一，开瓶接触空气后逐渐挥发，让饮用者享受香气。美食中国 红葡萄酒饮用时的温度宜在10℃，握杯会使酒温升高，使香味走样。应当握着长长的杯颈或圆圆的杯座，让酒液自然散发气息。倒酒也得讲求技能。有的葡萄酒瓶底凹陷，有的则平滑无痕，对倒酒的请求有所不同。如果是凹陷瓶底，应一手扶住瓶颈，另一只手放入凹底支持瓶身；至于平底酒瓶，拿块布靠在底部，就是尺度姿态。不要怕麻烦，这就是为避免酒液温度上升，保存原味而设计的。 寄存酒的合适温度:存酒的温度既不能过高，也不能过低。白葡萄酒的温度在10℃至12℃，红葡萄酒为15℃至18℃，较宜饮用。如果温渡过低，葡萄酒就会失去香味。蕴藏时酒要倾斜躺着。只有酒瓶浸满了酒，空气才不能进去。
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