葡萄酒很娇贵，须要较稳固的温度（11-12°C）和湿度（60-70%），避光、免震的环境。温渡过高可加速葡萄酒的老化，使葡萄酒失去原有的香气和变得口感粗糙；干燥、日照和震撼可导致葡萄酒的氧化、分解和变味。久长蕴藏葡萄酒的确比拟麻烦，但只有解决了存酒问题，才可以没有顾虑的购置和珍藏自己中意的美酒。 对于不少葡萄酒喜好者来说，如何准确储存葡萄酒是件大事。 1.传统的藏酒离不开酒窖。 除了极少数靠山的居所能有山洞存酒的奇特优势外，大多数的传统酒窖位于地下，可大可小，看个人的才能和喜好。这些地窖不仅有着冬暖夏凉的功效，还有避光和不受外界干扰的长处，是藏酒的幻想地方。不过，随着19世纪初家用电冰箱的创造和普及，酒冰箱也应运而生，大小不等的酒冰箱不仅便于移动和安置，而且有着恒温恒湿、便于保护和管理的特色，使更多的葡萄酒喜好者圆了珍藏葡萄酒的妄想。所以，酒冰箱以飞快的速度普及，似乎有着代替传统酒窖的攻势。当然，有着制冷和温度掌握的酒窖也随之涌现，但这种酒窖说白了就是个超大型的酒冰箱，并不是这里谈及的传统意义上的酒窖。 2.每一种存酒方法都有着自身的长处和一些局限。 传统酒窖是自然隔热，可以节俭能源，也免去了定期维修制冷装备或担忧跳闸、停电的懊恼。酒冰箱虽然便利，使珍藏葡萄酒不再是件难事，但也不能过于信赖和依附，机器总有罢工、运转不灵的时刻，而且较恐怖的是人为的失误。不可否定，酒冰箱的多样选择，能满足多数葡萄酒喜好者的不同须要。 3.国外有一些商业酒窖供外人租用，每月费用一箱酒只有一到几个美元，倒是不贵。 近年来国内个别高等公寓也开端供给酒窖服务，供私人藏酒，似乎解决了上述的抵触。不过，这些酒窖大多不是传统情势上的酒窖而是靠机器制冷恒温，而且也不便利，喝瓶酒还要跑大老远地去拿，感到少了许多自己藏酒的乐趣。 较后，提示读者日常喝的一般餐酒真是不用那么高的存储请求。市面上大多数葡萄酒是用来即刻花费的，没有什么长期的储存价值。所以，在兴师动众买个酒冰箱之前要搞清晰哪些酒是合适珍藏和陈年的。如果不是为了久长珍藏，真是可以省去“酒窖”或“酒冰箱”的懊恼，家里找个阴凉、避光的处所放些随时可以享用的葡萄酒足矣。
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