在中国市场上，许多花费者都曾存在一种误会：起泡酒就是香槟酒。其实，依照法国葡萄酒相干法律规定，只有在法国那个叫做香槟的葡萄酒产区所出产的起泡葡萄酒才可以称之为“香槟”酒。当然，法国香槟产区所出产的起泡酒的确质量上乘，加之法国人擅长市场运作，遂使之著名于世。 但是，当您深刻懂得意大利品种繁多的葡萄，品尝了各种意大利起泡酒、低起泡酒之后，信任您必定会领略到意大利葡萄酒的真理——丰硕。实际上，在意大利和法国之间的葡萄酒贸易中，从出口量上看，意大利处于压倒的优势，十几年来一直坚持着十倍于法国。也就是说，法国人平均每喝十瓶意大利葡萄酒，意大利人才喝一瓶法国葡萄酒。 言归正传，意大利起泡酒依照起泡的大小水平可以分为：起泡酒和低起泡酒。依照酿造办法的不同，还可以分为化学式与古典式。前者在大型钢罐里发酵，气泡通过添加符合法律规定的添加剂生成；后者在瓶里发酵，通过不充足的发酵而发生二氧化碳。起泡酒既可以由单一品种的葡萄酿成，也可以由多种葡萄混杂酿成，一般所选用的葡萄是霞多丽、黑品乐，偶尔也用灰品乐以及维尔迪奇奥、阿尔巴那等葡萄品种。在意大利，不同地域、不同品种的葡萄所酿造出来的起泡酒可谓五彩缤纷、作风各异。 起泡酒一般比开胃酒的含糖量高，酒精度也高，更合适与意大利甜食、意大利式的水果甜点搭配。在中国丰硕的菜系中，江南的沪菜以甜食见长，而且长江中下游地域人们的饮食习惯也很合适意大利的起泡酒。起泡酒那种清新的口感，可以在全天任何时候饮用。 一般来说，意大利的起泡酒大多可以作为开胃酒，也就是依照意大利人的就餐习惯，是在正式就餐前的饮品。然而，也有相当多的起泡酒合适全部正餐，例如普劳塞考、莫斯卡多（麝香）、马尔娃西亚等等。 意大利有很多非常着名的起泡酒，如皮埃蒙特黑品乐起泡酒、帕维亚的奥尔特劳起泡酒、弗兰奇亚考乐达、特兰多起泡酒、阿迪杰霞多丽起泡酒、阿尔巴那起泡酒、维乐迪奇奥城堡起泡酒，还有着名的低起泡酒拉幕布鲁斯考，以及DOCG级的阿斯蒂莫斯卡多等。 坐在壁炉前，穿着广大舒适的睡衣，品尝着意大利的起泡酒……我想，这充斥异国情调的画面将不会只涌现在电影里面吧？
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