4月24日下午北京农学院新教学楼，北京龙徽葡萄酒公司法籍酿酒师萨巴特先生（JéromSabaté）作了题为"法国葡萄酒文化"的报告，并在他的指点下师生们品尝了龙徽公司的4款精品葡萄酒。 萨巴特先生 萨巴特先生自1998年以来一直服务于北京龙徽葡萄酒公司，至今已经有8个年头，他来自于法国南部有名葡萄酒产区朗多克，拥有“法国国度酿酒师”学位（硕士），萨巴特先生热爱中国文化，他把北京认同为自己的“第二家乡”，除了能够讲流畅的法语（当然！）、英语外，还可以讲汉语、德语以及西班牙语。在中国辛苦的工作，换得了企业内和行业内的尊敬，2006年获得“北京一轻优良科技人才一等奖”。 萨巴特在介绍法国葡萄酒的历史 萨巴特在报告中首先介绍了法国葡萄酒的历史、发展进程以及现状，法国葡萄酒文化博大精湛，懂得并懂得法国葡萄酒，对于学习或者观赏葡萄酒具有很大赞助，因为法国葡萄酒在葡萄酒世界的影响深远。较后，在萨巴特的指点下，选修《葡萄酒文化与观赏》课程的同窗以及部分专程来听讲的老师，共同品尝了龙徽公司的四款葡萄酒。 听课的老师和同窗 龙徽四款葡萄酒 1、龙徽雷司令葡萄酒2002 酒精度：12%V/V 评语：色泽金黄，清澈透亮；具有柠檬、橙子香味以及矿石的气味；入口清爽，活泼，尾味带有淡淡的橙子味道，回味较好。适搭配海鲜类食物。 2、龙徽夏多内葡萄酒2003 酒精度：12.5%V/V 评语：色泽浅金黄色，微微泛绿，清澈；具有淡淡的苹果、桃的香气；入口微甜，口感厚实圆润，回味愉悦。适搭配白斩鸡或者盐水鸭等清淡食物。 3、龙徽赤霞珠葡萄酒2004 酒精度：12.5%V/V 评语：宝石红色，色泽凝重，酒体清澄；有香草、黑梅的香气，以及胡椒气味，果香突出；入口强劲，构造感强，回味较长。适搭配带有浓酱汁的牛肉或者羊肉，如黑椒牛柳。 4、龙徽美乐干红葡萄酒2003（法国橡木桶陈酿） 酒精度：12.5%V/V 评语：宝石红色，边沿砖红色，酒体清澈；具有香草、熟透的草莓以及干梅的香味；入口顺滑，构造感好，调和，回味悠久。适搭配过细一点的羊肉或者鸭、鹅（挂炉烤鸭、烧鹅）或者烤乳鸽。 北京龙徽葡萄酒公司创立于1987年，次年采取中国特选葡萄，璧合法国先进酿酒技巧，出生了前列瓶葡萄酒，时值中国农历龙年，故为"龙徽"。多年来，龙徽公司在国内外技巧人员共同尽力下，发明了多项骄人事迹： 中国较早生产单品种葡萄酒的厂商之一，其龙徽夏多内和龙徽赤霞珠获国内、外一致推重； 中国较早的起泡酒生产商，也是较早按香槟地域传统办法生产高质量起泡酒的厂家之一； 中国前列个按"原产地"的严厉尺度，早在1996年生产出前列瓶原产地"怀来收藏"红葡萄酒； 中国葡萄酒出口较大企业。 时光：4月11日 地点：北京中华艺苑 主办单位：富隆酒业 主题：葡萄酒配中餐 选择粤餐厅，原因之一在于粤菜口味清淡，讲求原汁原味，这个特色相似西餐；另一原因在于粤式餐厅通常没有油烟，便于品鉴。事实上，适于与葡萄酒相配的中餐菜系相当之多，不少搭配的后果远远超过粤菜，这都有赖于大家亲身实践，仅凭“红酒配红肉，白酒配白肉”的初略招术，会错过不少好景致。 开胃酒选择的是勃艮地歌德利安半干白汽酒(ClaudeChonionBlancdeBlancsDemi-Sec),色彩有点带绿，口感稍甜，果味香浓，气泡轻快。作为开胃酒，这款酒很清爽，而且符合中国人目前更偏甜而不是偏酸的口味。 配头盘的是新西兰Marborough丽石庄园的白苏威浓(StoneleighSauvigononBlanc)2004,也是偏绿的色调，典范的热带水果味，酒体劲健，酸味足够，配蔬菜沙拉很好。惋惜当晚酒的温度稍高，跟沙拉相配时略觉不够清洌、新颖。 配蘑菇的是西班牙的帝国田园收藏红酒(CampoViejeReserva)，由西班牙当地品种Tenporanillo酿制，圆润成熟，是典范的里奥哈红酒。西班牙Reserva级红酒至少要在橡木桶里呆上18个月，装瓶后不得少于一年能力销售。 一道带四川风味的麻辣菜配澳洲豪园礼士顿庄园的穗乐仙(HowardParkLeston)2002，呈李子味，丹宁成熟。穗乐仙由于口味劲道，特殊合适配川菜，在麻辣的强刺激下，会显得非常柔和，居然由刚变柔。穗乐仙本来不产自澳洲，而是法国，称为Syrah，没想到引种到澳洲后反而取得更大胜利，成为澳洲葡萄的标记性品种。 来自纳帕的威廉山庄梅乐(WilliamHillMerlot)2001，充斥浆果气味，软化丹宁的涩味，入口较顺，这是梅乐的拿手好戏。 而宝乐山庄巴罗露(PodereRocchedeiManzoniBaroloVignaD’LaRoul)1997,产自意大利较好的产区Barolo，香气持久，丹宁强劲，酒体丰满浓郁，带高尚气质，这都是Barolo的特色。 终于轮到柏图斯小酒王(CharteauLaFleurPetrus)1997时，这款酒的名称由称为“酒王”的Petrus和称为“酒后”的Fleur组成，是它们的近亲。前者宏伟，后者柔美，合二为一，堪称刚柔并济。波美侯地域十几家酒厂都贯以“Fleur”，必定要细心区分。这家就是有名的一家冠名Fleur的酒庄。虽然1997并不是个好年份，但经过近十年的陈年，丹宁柔和，色彩呈深红的宝石色，带樱桃气息，口感非常典雅。这款酒很干，回味极其悠久，嗓子眼里就一个感到——舒畅。7支酒一路喝来，味蕾已经迟钝，如果不是靠做笔记，恐怕很难记得清晰。但该酒酒体的幽美和舒适，还是非常显著。特殊是回过火去喝刚才那些酒，明明都是优质酒，成果相较之下，居然都粗糙不堪，更觉此酒之妙。这也是喝多款酒时必需按品德从低到高渐进的原因。 较后配甜点的是德国蓝冰王(KirchheimerRomerstrabeScheurebeEiswein)2001。冰酒因为甜，受到女性欢迎。与常喝的加拿大冰酒不同。加拿大冰酒广泛丰满、丰腴、浓艳，而德国冰酒则更清爽、清新，糖度显著较低。
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