虽然DomPerignon有个“香槟王”的美称,但是相比起Krug,所有的香槟厂都要相形失色。Krug这四个字本身就代表着香槟中的王者位置。正像LVMH的总裁Arnault所说的:“我只要较好的。”这想必是LVMH团体收购Krug的较佳说明。 建于1834年的Krug,本来是一个供职于Jacquesson香槟厂的调酒师Johann-JosephKrug为了适应英国顾客的须要所创建的小香槟酒厂。随着家族的不断尽力,Krug已经一跃成为香槟的代名词,现在由家族第六代OlivierKrug执掌。Krug的丰腴口味和多变香气,更是让很多同行业乃至同团体的香槟厂甘拜下风。其较大的特色在于口味的丰硕均衡,既柔和又富有质感,既强劲又回味十足,而且堪称香槟中的干邑。香槟的储存年份一般不超过20年,而Krug是少有的窖藏可以超过50年的品种。 香槟区原来就公认是法国境内葡萄酒较好的生产地域,其葡萄质量甚至超过波尔多,Krug为了到达丰满的口感,会采取奇特的Multi-Vintage(一种折衷方法)酿造GrandCuvée等级的香槟酒。精选超过50个不同产区、6-10个年份的不同的葡萄酒勾兑折衷成。Krug的VindeVintage酒,即是用各个不同年份的勾兑原酒调制而成的酒,总储量超过100万瓶,而且Krug为了到达调酒师的完善口感,也就是典范的Krug味道,保持应用橡木桶做初次发酵,这个在香槟区已经非常少见了。出于技巧原因,香槟区其他酒厂多数采取不锈钢桶的现代技巧,但Krug奇特的陈酿技巧往往对于口味有着很多过细的请求,因而保存了这一传统。正因为之一出色的陈酿技巧,Krug发明了香槟界的神话———KrugCollection。 KrugCollection向来被以为是香槟界无人可比的长寿冠军,因为它口味绵长庞杂,香气迷人,而且是记年香槟,只用较好年份的葡萄酿造,因而造成不同年份间的奇特口感,所以KrugCollection会成为香槟界的无上逸品,有很多此种香槟必需窖藏超过20年能力够上市(普通的KrugGrandCuvée的上市请求是6年)。在上一任总裁HenriKrug的40年职业纪念庆典上,Krug甚至拿出了KrugCollection1928来接待贵客,这在于一般香槟厂来说是不可思议的:一款窖藏超过70年的香槟! Krug可不只有这一点点陈酿的家底工夫,他们还能够酿造较难酿造,也较受女士欢迎的粉红香槟KrugRosé。这是一款富有Krug作风的粉红香槟,和Laurent-PerrierRosé,MoetChandonRosé不一样,是一种带有覆盆子香,肉桂香和木瓜香的独特香槟,口感甜蜜而优雅,气泡细密而绵长,色泽非常诱人,坚持了Krug独有的Multi-Vintage作风的同时,留下了同样迷人的PinotNoir特点,搭配蟹类食物美味至极。 1979年后Krug还给自己的序列中加上了一款Blancdeblanc(纯用白酒葡萄Chardonnay酿造的香槟),这就是著名世界的ClosduMesnil,在一块极小的丰收地块里选取的奇特白香槟。较好的白垩质土地,老藤新藤杂种,HenriKrug买下之后花了八年整顿地块和调剂葡萄质量,然后终于在第八年酿出让世界震惊的ClosduMesnil———Krug家族普通年份序列中较昂贵也是较精细的一款酒,橙花香和白兰花香并具,还有一点点粗砾的白垩矿石味,清爽,但是不乏深度。 上海的很多西餐厅都有合适Krug的拿手好菜,但是要享用krug香槟和丰硕的Fusion美食,让自己像一百年前执着的英国Krug喜好者一样,莫过于JeanGeorges餐厅。较近在JeanGeorges盛大推出的“无与伦比的库克(Krug)晚宴”套餐,更让人们有机遇品尝到Krug香槟系列与同属LVMH旗下的葡萄酒之王ChevalBlanc和Chateaud"Yquem。现任Krug总裁RemiKrug总是会沉醉地说:“KrugCollection1928,蜂蜜,甜杏,蜂胶和甜甜的烟草味,正如Chateaud"Yquem一样美好,只是我们没有那么甜,还有一些迷人的气泡。”
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