古罗马人首先在法国一个叫香槟的地域发明了大片葡萄园，而且他们还将酿酒的工艺技巧也带到了法国。法国赫维拉修道院修道士当姆·波黑农（DOM·PERIGNON）发明了将葡萄酒在瓶中进行第二次发酵，并坚持住酒的含气状况的办法，这种在当时可称作非常尖端的“香槟区工艺”技巧，被当姆·波黑农发明性的创造了。 只有在法国的香槟地域生产的葡萄汽酒，才可以冠以香槟酒的美誉。 法国的香槟地域内又分成了4个产酒区： （1）MontagnedeReims （2）ValleedeLaMarne （3）CotedeBlance （4）Vignoblesdel"Aube 香槟酒所应用的精选葡萄品种为：PinotNoir，PinotMeunier，Chardonnay。黑白葡萄的应用比例为1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄与黑葡萄的这种比例，也可以按照伤兵生产者（商）的看法来加以变革。 香槟酒的生产工序： 1.收获 即葡萄的采摘。 2.压榨 （1）第1次压榨，其汁液用来酿成的酒被作为“基酒”，称为“VindeCuvee”，它就是被冠以香槟的葡萄汽酒的原酒。 （2）第2次压榨，其汁液用来酿成的酒被称为“首尾酒”。 （3）第3次压榨，其汁液用来酿成的酒被称为“二尾酒”。 （4）第4次压榨，其汁液用来酿成的酒被称为“Rebeches”，它会被用来生产“马尔”，一种白兰地酒。 3.净化工序（10至12小时） 在基酒中的所有不纯净物资（果核，葡萄皮和其它没用的物资的沉淀），必需给他们必定的时光，使它们沉到桶底。 4.第1次发酵或称“Boilingup”（3周） 发酵完毕之后，酒是请求装瓶，澄清的，较后所获得的产品称之为“无泡葡萄酒”。 5.基酒的配制 这个工序就是将所有的“无泡葡萄酒”进行混杂。就是在丰年，混杂也是必需的工序。混杂是在容量为52.5加仑（1加仑约等于4.55升）的大桶中进行。 6.第2次发酵或称“PrisedeMousse” 即获得泡沫的意思（此工序通常在春天进行）。 （1）特瑞（Tirage）工序----在基酒中参加由蔗糖和香槟构成的特瑞甜酒，同时将酵母也一道参加。 （2）装瓶和封口----用普通软木塞和圆顶软木塞塞住瓶口，放置时光不能少于1年。 （3）获得泡沫须要3至6个月的时光，第二次发酵的气体被密封在瓶中，对瓶壁发生了一个很大的压力，酒瓶的玻璃必需有足够的强度，能力抵御住这个压力。 （4）在酒窖中，酒瓶被依照必定的请求码放整齐，直到瓶中的酒成熟。寄存1年的是普通的香槟酒，寄存3年的为高等香槟酒。 7.香槟酒瓶架或“Pupitre”（斜面台） （1）轻轻地将瓶子的地位变动，使之瓶口朝下。 （2）动摇（香槟酒的生产工序之一），负责动摇的高薪技巧工人抓住瓶子的底部，将瓶子轻轻地动摇，转动和倾斜，目标就是使瓶中的沉淀物沉积到瓶口。 8.排出 瓶颈被浸泡在零下2摄氏度的冰凉的盐水溶液中，瓶颈中的就形成了一个小冰块，这个小冰块冻住了在瓶颈里的所有的沉淀物，随着酒中压力的加强，冰块被瓶中的气体推出瓶外，这时瓶颈部的沉淀物就随着冰块被消除了，它的容量为30至40毫升。 9.配料和添酒 添酒用甜酒（由蔗糖和无气的老香槟酒构成），需加满每一个瓶子，以弥补所丧失的酒。有时还会放入极少量的白兰地，来停滞其更进一步的发酵。由所参加的糖而肯定了所须要的相香槟酒的级别：极干（Brut），干（Sec），半干（DemiSec），甜（SweetorDoux）。 10.软木塞 所有的软木塞底部和高等香槟的外包装上都刻有“香槟”字母的印记，依照法律请求，年份也要在软木塞上作出标志。为了弥补配料的须要，所有的香槟酒瓶都会被轻轻地动摇。 11.储存（6个月） 特殊事项： 1.香槟的品德 （1）只应用前面介绍的“基酒”（VindeCuvee）来生产优质香槟酒。 （2）“首尾”和“二尾”酒被用来生产次一级的香槟酒。 （3）“Rebeches”被蒸馏之后用来生产“马尔”。 2.种类 （1）高等香槟酒----没有年份或有年份的玫瑰香槟酒。凡标有“BlancdeBlanc”，即表现此瓶酒全体用白葡萄酿成；凡标有“BlancdeNoir”，即表现此瓶酒全体用黑葡萄酿成；凡标有“Champagnebrutzeroorchampagnenondose”，即表现此香槟酒不含有任何的“弥补用甜酒”。 （2）无泡香槟酒----俗称“CoteauxChampenois”，它同时还被称作“VinNaturedeChampagne”，这个称呼被用在香槟区的无气泡酒上。 3.较合适的饮用时光 无年份香槟酒3年；有年份香槟酒4年；无泡香槟酒1年。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 欧洲皇室所钟爱的香槟 2005年10月16日晚，在上海威斯汀大饭店举办了白雪黑钻香槟上市宣布会，正式宣布这款有着220年历史，为欧洲皇室所钟爱的香槟在中国的上市。 独一无二、尊贵典雅的的瓶身设计，积淀了白雪海瑟克家族两个多世纪的历史传统与品德精华。1883年，白雪香槟百年生日之际，白雪香槟的合作伙伴Henri-Guillaume委托曾为俄国皇室工作的有名珠宝商Faberge设计一个特殊的瓶子。这个特殊的瓶子以金、青金石和钻石装潢，被称为“CuvéeRare”。一个世纪以后，为了庆贺白雪香槟酒厂出生二百周年，VanCleef与Arpels共同设计了新版本的“CuvéeRare”瓶子，并在法国凡尔赛宫举办了它的开幕宣布会。 今天，无需又一个世纪的漫长期待，白雪香槟的酿酒师邀请您重新发明白雪海瑟克家族的这一历史性作品，不须要外在的繁琐装潢，真正的精髓在于瓶中。酿酒师倾尽全力，将全体的才干和技巧倾泻在白雪黑钻香槟之中，使其成为稀有的，名贵的财富。庞杂奥妙的黑钻香槟必需窖藏三年以确保她出众的个性能够得以充足体现。为了体现白雪黑钻香槟的独一无二和奇特的黑色瓶身及包装，白雪黑钻香槟没有瓶标，它的名字是直接刻在瓶子上的，正如珠宝设计师将自己的名字镌刻在珠宝上。 出身在香槟区的白雪香槟法国酿酒师ThierryRoset先生在宣布会上对黑钻香槟的口味津津乐道：黑皮诺与莎当妮为白雪黑钻香槟带来典雅协调的完善甘醇，回味如丝般感受。黑钻香槟酒体新颖饱满，充斥活气；较之白雪香槟的其他品种，应当更受男性的欢迎。白雪香槟的公关总监AlexandraRendall先生介绍说，一直以来，白雪品牌在不同时刻发明了不同的香槟，它既已成为巴黎所有时尚酒吧、宾馆和饭店的较佳香槟品牌之一，亦是明星诞辰、时尚表演和电影首映等场所的“派对制作者”。而新上市的黑钻将针对一些如香槟品鉴者与奢靡品追慕者的目的受众树立奇特的分销机制。她将被推介给一些小众的花费者，并且进一步追求与奢靡品牌尤其是珠宝行业品牌的合作。通过贵宾品鉴会，品鉴课程及高端酒会，寻找新的商机。 在名贵特殊的时刻，当您开启这瓶香槟，您将阅历这种由非凡好酒带来的奇迹。在中国市场，它的中文名字同样体现了她的名贵和奇特：黑钻。 白雪黑钻香槟，完善的香槟 白雪黑钻香槟是为了完善而出生的。 黑皮诺与莎当妮为白雪黑钻香槟带来典雅协调，令人惊叹的浓重，完善甘醇，如丝般的回味。这种庞杂奥妙的香槟必需窖藏三年确保她出众的个性能够充足得以体现。 在名贵特殊的时刻，当您开启一瓶白雪黑钻香槟，您将阅历这种由非凡好酒带来的奇迹。 TastingNotes品酒记载 视觉后果：残暴闪光的金色，带有绿色的折光。泡沫生动，精细，持久。 嗅觉后果：较初是酸橙，马鞭草与野玫瑰植物的芳香。然后热忱果，奇怪果等热带水果的香味释放出来，带柔和的香料和白胡椒调子。随后香气发展成为蛋白糖，可可与甘草，具备奇特个性的优质香槟给人以深入的印象。 味觉后果：酒体新颖饱满，充斥活气。开端是矿泉的奥妙感到，随之是温暖柔和菠萝与热忱果风味带来的享受。
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