品酒如同品人生，品酒者所寻求的是进程中的感官享受，微醺则是一个理性品酒者的极限。因此，香槟成为理性品酒者的至爱，产于法国的白雪香槟就是首推佳品。日前，这个有着220年历史的品牌，在上海宣布了需窖藏三年方能面世的新款白雪黑钻香槟（PiperCuveeRare），其酿酒师ThierryRoset更“点”出个中奥秘，以晋升品酒时的额外乐趣。 对精英男性的较好招待 白雪香槟（Piper-Heidsieck）是世界三大香槟品牌之一，其开办人FlorensLouisHeidsieck于1785年开办了自己的酒厂。当时他已经成为一名专业酿酒师，甚至为MarieAntoinette女王贡献过一瓶他自己酿造的葡萄酒。白雪香槟的产地Reims是香槟区的经济首府，也是法国的历史重镇，素有“王者之城”的美誉，因为自11世纪起，每一任法国国王都必需到这个“加冕之都”受冕登基。到了今天，白雪香槟已成为名副其实的“时尚派对制作者”，在明星云集的盛会如颁奖仪式、时装秀、电影首映等场所，都可以看到白雪香槟的踪迹。好莱坞女影星玛丽莲·梦露就曾说过：“我穿的是ChanelNo.5，我喝的是Piper-HeidsieckChampagne。”白雪香槟的公关总监AlexandraRendall女士介绍说，新上市的白雪黑钻香槟将针对男性香槟品鉴者与奢靡品追慕者，并进一步追求与奢靡品牌尤其是珠宝行业品牌的合作。 如同珠宝般的瓶身设计 为了体现白雪黑钻香槟的尊贵典雅，它采取了奇特的黑色瓶身及包装，没有瓶标，而是直接将名字刻在瓶身上，正如珠宝设计师把自己的名字镌刻在珠宝上一样。在这别出心裁的瓶身设计背后，还积淀了白雪海瑟克家族两个多世纪的历史传统与质量精华。1883年，白雪香槟百年生日之际，白雪香槟的合作伙伴HenriGuillaume委托曾为俄国皇室工作的有名珠宝商Faberge设计了一个特殊的瓶子。这个特殊的瓶子以金、青金石和钻石装潢，被称为“CuvéeRare”。一个世纪以后，为了庆贺白雪香槟酒厂出生两百周年，VanCleef与Arpels共同设计了新版本的“CuvéeRare”瓶子，并在法国凡尔赛宫举办了开幕宣布会。 PiperCuvéeRareTastingNotes 视觉后果：残暴闪光的金色，带有绿色的反射光，泡沫丰硕。 嗅觉后果：较初有酸橙、马鞭草与野玫瑰等植物的芳香，然后热忱果、奇怪果等热带水果的香味渐渐释放出来，并带有柔和的香料和白胡椒调子，随后香气中还会有甘草的味道。 味觉后果：开端时是矿泉般的奥妙感受，随之是温暖柔和的菠萝与热忱果风味口感。 ThierryRoset出身于1959年，毕业于法国兰斯科学院，获得葡萄酒酿造学的学位。1988年，他参加PiperHeidsieck作为酿造师助理，2003年成为酿造师副主管，全面介入白雪香槟新产品的酿造。 东方早报：你是怎么会对酿酒师这一行发生兴致的？ ThierryRoset：我的父母是从事农业工作的，我从小就在香槟园里长大，所以很爱好美酒，因此就去做了酿酒师。 东方早报：在法国，香水的闻香师被称为“鼻子先生”，你认为酿酒师也能被称为“鼻子先生”吗？ThierryRoset：闻香水的味道和酒的味道是有很大差别的，香槟是用一些很自然的原料来酿制的，原料和味道的不同，决议了鼻子对于闻香师和酿酒师的作用不同。 东方早报：白雪黑钻香槟与其他香槟相比，有什么特殊之处？ ThierryRoset：用来酿制白雪黑钻香槟的葡萄是经过非常准确的调配的，先把三个品种的葡萄混杂在一起，再调配出一个较适当的比例。每年葡萄的味道都不太一样，但我们必需要保证每年酿制出来的白雪黑钻香槟的味道根本上是一样的，这非常难，所以这款香槟可以说是一瓶精粹。 东方早报：这款香槟合适什么样的人来品味？ ThierryRoset：针对的花费群是一些高等白领及以上的人士。此外，它也非常合适涌现在三星级以上的餐厅里与一些优质美食做搭配。 东方早报：这款香槟能与中国菜做搭配吗？ ThierryRoset：白雪黑钻香槟的口味比拟浓，可以和海鲜、贝类相配，但必定要蘸调料那样味道会更好，还可以和鸭肉、牛肉等食材搭配，都会有很好的味道。 东方早报：在中国，许多人都以为香槟更像汽水，你以为白雪黑钻香槟能得到中国品酒者的爱好吗？ThierryRoset：我信任中国的品酒者能认可这款香槟的高尚质量，并从中得到法兰西现代生涯般的享受。
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