说起中国名酒，目前最“火”的当属茅台酒。 （1）茅台酒 茅台酒 茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章，奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒，祖国之光。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，水质好，入口微甜，无溶解杂质的水，经过蒸馏酿出的酒特别甘美。同时，茅台镇还具有独特的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地。海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集，夏日持续35~39℃。高温期长达五个月，一年有大半年时间笼罩在闷热潮湿的雨雾之中，这种特殊气候，水质、土壤条件，对于酒料的发酵熟化非常有利，同时也部分的对茅台酒中香气成分的微生物产生，精化、增减起了决定性的作用。 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究，从窖址选地，窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制，透气性能以及酒瓮的形式，容量、瓮口泥封的技术等都极为严格。 茅台秉承“四高两多一长”的工艺特点，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。至少储存三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准出厂，全部生产过程达五年之久。 （2）五粮液 五粮液1618 五粮液酒的发展历史也可以追溯至唐代，当然那时并不叫五粮液，酒的成分，质量也非今日的五粮液。到了大约150年前，宜宾酿造出以五种粮食（高粱、大米、酒米、荞麦、玉米）为原料的酒，当时叫杂粮酒，直到本世纪20年代末才改称五粮液。在1956年轻工业部举办的全国名曲酒质量鉴定会上，与会者认为五粮液酒调和清香为一体，品质优异，风味独特，受到与会者的称赞。70年代又酿造出低度（39°）五粮液酒。 国内品酒专家对五粮液酒的评价是，香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。 （3）泸州老窖特曲 泸州老窖特曲 泸州老窖特曲酒，酒液无色晶莹，酒香芬芳浓郁，酒体柔和纯正，酒洌甘爽，酒味谐调醇浓，饮后余香，荡胸回肠，香沁脾胃，味甜肌肤，令人心旷神怡，妙不可言。无论是善饮者或不常饮酒的人一经品尝，都会感到风味独特。 特别值得一提的是1917年，泸州大曲酒参加巴拿马国际博览会获金质奖章和奖状，从而获得了国际的声誉。 （4）汾酒 汾酒竹叶青酒45度 提起汾酒，相信大家都会想起唐代大诗人杜牧写下的“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”脍炙人口，广为传颂。 山西省汾阳县杏花村，汾酒以清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长即色香味三色著称于世。杏花村汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。 汾酒在1915年，巴拿马万国博览会上获得一等优质金质奖章后，名声便享誉世界。 （5）西凤 西凤御宴酒 西凤酒产于陕西凤翔，宝鸡一带，历史悠久，据有关资料记载，周秦时期这里就有了酿酒作坊。1986年，在当地发掘的秦公一号大墓中就发现了不少酒器，它们距今已有2700多年。 西凤酒制曲原料是大麦和豌豆，酿制方法也不同于一般白酒，此酒酒精清澈透明，香气清芬，优雅馥郁，酒味醇厚，清冽、绵软、甘润。 后期还有：古井贡酒、郎酒、洋河大曲、双沟大曲、杜康酒、孔府家酒、董酒、剑南春、全兴大曲、白沙液、白云边、白龙井、西陵特曲、石花大曲、四特酒、百泉春酒、直沽烧、丛台酒、店头高酒、千山酒、凌川白酒、北大仓酒、文君酒、太白酒、龙兴御液、宋河粮液、习水大曲、绍兴酒、封缸酒、即墨老酒、黑糯米酒以及80~90年代风靡全国的秦池，伊利特、竹叶青、宝丰、张工、三花酒、沱牌曲酒、鸭溪窖、贵阳大曲、黄鹤楼酒等都是中国酒文化魅力的真实写照。
|
