你是否懂得，香槟酿造的奥秘以及如何准确的饮用方法呢？资深葡萄酒专家为你介绍香槟的酿造奥秘与饮用常识。 香槟饮用常识酿造需走9步骤 香槟“CHAMPAGNE”一词，与快活、欢笑和愉快同义。因为它是一种庆贺佳节用的酒，它具有奢靡、诱惑和浪漫的颜色，也是葡萄酒中之王。其实，香槟的酿造，也须要经过重复的步骤。 首先是人工采收，在采收进程中，必需非常注意坚持葡萄的完全。然落后入下一个步骤——榨汁。为了避免释出红葡萄的色彩，起泡酒通常都是应用完全的葡萄串直接榨汁，压力必需非常轻柔。第三个步骤是发酵，香槟酒的发酵其实与白葡萄酒的发酵没什么差异，都是须要低温迟缓进行。来到造就环节，也就是在瓶中二次发酵之前须要先进行酒质的稳固并去除沉淀杂质的进程，二次发酵前酿酒师常会混杂不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。口感甜美的香槟酒，一般须要添加糖分。所以，第五步即在酿好的原酒中参加糖和酵母的混杂溶液，在封锁的容器中进行第二次酒精发酵，发酵进程发生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的起源。 除此以外，要酿造出一瓶完善的香槟酒，还必需阅历二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、弥补起泡酒等，一共9个完全的步骤与进程。 8至10摄氏度口感较佳 资深葡萄酒专家张晓川介绍，香槟酿造的葡萄原料请求必定是香槟省特别的风土条件出产的葡萄。重要葡萄品种分为法定莎当妮(CHARDONNY)，黑皮诺(PINOTNOIR)，莫尼耶皮诺(PINOTMEUNIER)三个品种。一般BlancdeBlanc指的是一种完整应用白葡萄莎当妮(Chardonnay)酿造的白色香槟。而BlancdeNoir则是指完整应用黑葡萄(黑皮诺和莫尼耶皮诺)一起或者单独酿造的白色香槟。 不同的葡萄酒，须要配以不同的饮用方法，香槟酒也不例外。品酒师推举，香槟酒无论是为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其较佳饮用温度应当是8至10摄氏度，这须要放置在冰箱约3~4小时或在冰桶中半小时，才可以让香槟在合宜的饮用温度之下。 其次，香槟的开启也十分有技能。打开香槟须要以一个45度的角度，避开人群，安全打开香槟瓶。稳住气泡瓶塞，然后平和地朝同一个方向旋转酒瓶，旋转酒瓶而不是瓶塞，并且不要让软木塞砰一声爆开。“如果当你砰一声爆开瓶塞时，你就会被泡沫喷到。” 一杯冰冷的香槟，也是开胃的圣品，如果须要，可在酒里加块糖和数滴香精(BITTERS)，再加一片柠檬皮，就成了一杯香槟鸡尾酒。
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