许多人有一个误区，以为所有的酒都要醒，其实新颖的葡萄酒，充盈着果香味，年青活气如同少女，完整没有必要醒。但是，对那些沉睡的酒来说，的确须要醒酒器来唤醒它，就像一个睡美人须要一个王子。 瓶口要做一些精妙处置 醒酒器也被叫做滗酒器，这两种叫法刚好可以解释其功用：醒酒和滗酒。醒酒的功效一目了然，简略说就是为了让酒与空气接触，使其氧化，令单宁柔顺，香气更加迅速地释放出来，味觉更好。滗酒往往针对那些陈年的老酒，酒里有一些残渣与沉淀物，滗酒的进程就是使其分别。然而在日常应用中，醒酒的功效要比滗酒的功效常用太多，于是更多的人还是称之为醒酒器。 市场上醒酒器的品种很多，许多都是以造型取胜，有的甚至做成庞杂的血汗管形状。其实自从醒酒器创造200多年以来，大体形状就没有转变过：纤细的瓶颈，宽敞的瓶底。材料多是惰性材料制成，较常见的是水晶和玻璃，水晶醒酒器的产地往往是捷克或者土耳其，上面饰以繁琐的花纹，宛然艺术品。品酒师黄山说，上好的醒酒器不是以此作为评判尺度的，“好的醒酒器应当是用起来顺手，并且在瓶口做一些精妙处置，倒完酒之后不会再滴酒。” 所以黄山更推举德国与意大利生产的一些品牌，更适用也更顺手，其实价钱也更贵。如果在家里用可以选择带瓶塞的小型醒酒器，应用起来更便利，可以随时用，不怕落灰。那些造型庞杂的异型醒酒器更合适做装潢品，因为应用完了清洗就是一个大问题。 也有所谓的更先进的醒酒装置，比如ClefduVin，中文翻译为“酒钥匙”，是一种多金属合金，号称与一杯新颖的酒接触1秒钟，就可以展示出一年的陈年才能。这就如同号称突击三天过托福，都是不着边际的事。 醒酒时光的奥妙风味 对于花香、果香比拟显著的白葡萄酒、新酒、餐酒以及较廉价的酒，完整没必要醒，直饮即可。品酒师萧红说，但是，单宁较高的酒须要醒酒，比如波尔多葡萄酒、CabernetSauvignon加本苏维翁，Port波特酒以及隆河酒，这些酒体庞杂，如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味很难散发出来。 老酒也须要醒，但是不能过长，时光长了，酒里那难得的香气都会散尽。所以一般而言，老酒须要的醒酒器都是稍微狭小的，尽量不与空气做太多接触。 有的甜酒与白葡萄酒也须要醒一下，比如法国的贵腐酒以及德国的冰酒，但不必定倒入醒酒器，开瓶静放即可。对于这个类型的酒来说，给它一个适合的温度似乎比给它一个适合的醒酒时光更主要。“我的个人经验是，如果你认为一杯白葡萄酒的香味不够浓厚，那么在酒杯里轻轻摇晃。” 醒酒的时光也有许多讲求，对于一瓶上等的葡萄酒来说，不同的醒酒时光会有不同的细微风味，许多爱酒的人都会痴迷于这种变更，再从中探索较佳的醒酒时光。对于大多数干红来说，一个小时的醒酒时光足够了。 三类醒酒 “长与方”长方形的醒酒器是用来装烈酒的，比如干邑、单一麦芽威士忌，这种往往会有瓶子盖，防止酒精过火蒸发。 “短脖子”专供年份波特酒、雪利酒等强化类型葡萄酒，这种酒往往有残渣，这种醒酒器更大的作用是滗酒。 “长脖子”合适各种红葡萄酒。
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