拍卖是一种古老的葡萄酒出售手腕。好几个世纪之前，英国人就开端从波尔多进酒自己花费。由于波尔多酒具备优良的陈年潜力，随着时光的推移一直表示很好，这才使得葡萄酒珍藏成为可能。当人们纷纭爱上珍藏波尔多老酒的时候，葡萄酒拍卖应运而生。也可以说，正因为有了波尔多酒，才有了葡萄酒拍卖。1766年，英国伦敦佳士得拍卖行(Christie’s)成立的当年，就进行了葡萄酒拍卖。 葡萄酒拍卖的长处 后来，葡萄酒拍卖越来越风行，它成为了那些热衷于以较优的价钱购置稀世好酒的内行们的较好选择，甚至直接让葡萄酒成为了一种投资品。对投资来说，它具有以下几个方面的长处: 首先，葡萄酒拍卖使得葡萄酒投资市场有了公允价钱。在传统的葡萄酒市场的出售链条中，葡萄酒的价钱是由卖方决议的，酒庄把酒卖给酒商(Négociant)，酒商在采购成本上加一点给批发商，批发商再加一点给经销商，经销商再加一点卖给顾客。在这个链条中，价钱是成本导向的，因此，葡萄酒的投资属性并不显著。但随着葡萄酒拍卖的不断发展，市场价钱的制订涌现了另一种模式，由买方定价——投资人依据自己的需求和偏好，以自己以为合理的价钱来叫价，价高者得。成交的价钱完整是由买方确立，或者说是由供需关系肯定，这时候葡萄酒完整成为了投资品。 其次，葡萄酒拍卖使得市场的流动性大大进步。葡萄酒市场本来更多的是花费属性，正是有了葡萄酒拍卖，从而使得葡萄酒有了二手交易的市场机遇，才使得葡萄酒有了投资属性。再加上拍卖的成交量越来越大，使得葡萄酒的变现才能大大进步。对于投资品而言，流动性是非常症结的。 再次，葡萄酒拍卖快速拉升稀有品种的价钱。1961年的拉图堡应当可以排在全球十大佳酿之中，非常稀有，也是珍藏家们追逐的对象。我去年和朋友一起在一场拍卖中以40万港币买入两箱。他是好酒之人，一年不到，根本全体喝光了。前一阵，佳士得的拉图专场拍卖中，这箱酒竟然卖到了140多万港币。我那个朋友知道后，既高兴又懊悔。高兴的是自己的眼力让他以差不多三分之一的价钱喝到了十几万一支的酒；懊悔的是十多万一支酒，他几乎全喝光了。从另一个角度看，拍卖市场是稀有品种的价钱弹射器。 另外，我们也看到葡萄酒拍卖吸引眼球，某种水平上有助于品牌的流传。 拍卖市场经常涌现前所未有的高价，媒领会争相报道，这对酒庄的品牌推广是非常有利益的。难怪乎，较近涌现了好些单一酒庄的拍卖(连香槟都从海底捞出来拍)，而且每次都会涌现莫名其妙的高价，愿望这只是种偶合。 拍卖市场现状 也正由于拍卖与葡萄酒投资市场的关系亲密，较近的拍卖市场也随着葡萄酒投资市场的火爆出现出以下特色: 1.拍卖成交量越来越多，总价越来越高。 如果有人对葡萄酒拍卖市场是否已经走出了两年衰退期还存在疑惑，2010年给出了答案。依据全球重要葡萄酒拍卖机构供给的数据，2010年，全球佳酿拍卖额达4.08亿美元，创下历史新高，较2009年的2.33亿美元近乎翻番。较值得一提的是，正如美国有名的AckerMerrall&Condit拍卖行拍卖总监JohnKapon所预测的那样，2010年，中国香港葡萄酒拍卖额首次超过美国，并将在相当长一段时代内持续引领全球葡萄酒拍卖市场。 2.拍卖公司越来越多，频次越来越高。 本来从事葡萄酒拍卖的拍卖行并不多，比拟著名的是Acker、Zachys和另两大以艺术品拍卖而著名的苏富比与佳士得。他们选择的拍卖地一般为纽约或伦敦，这样算下来全年也就20次左右。如今拍卖公司越来越多，再加上新突起的香港成为了全球拍卖市场的中心，各大拍卖行都会到香港来拍，而且每家公司全年都会拍个三到四次，这样算下来。除了七八月的暑假期间，每个月都会有7、8次拍卖。如果放眼全世界的话，挑选的余地还是比拟多的。 3.重要拍卖市场从纽约转移到了香港，中国人成为主要的参与者。 香港已经成为全世界较主要的葡萄酒拍卖市场，而香港的背后是中国人壮大购置力。我们加入拍卖的时候会经常看到些说各处所言的国内新面貌，他们追逐的酒也多为国内热点品种，竞拍的作风彪悍，对价钱的敏感度较低。他们成为市场的主力，对市场的影响力非常大。 4.拍卖价钱逐渐趋近于市场价钱，甚至超过市场价钱。 拍卖市场一直以来都是非常好的投资渠道。重要因为，经常可以找到非常低的价钱，俗称捡漏。我曾经以低于市场价20%的价钱买入一箱03年的拉图，当时全场没人与我抢，我是以起拍价成交的，非常划算。但较近一年来，这种机遇越来越少了，甚至有一部分酒的Realizedprice(含佣金成交价)高出了市场零售价。去年十月底苏富比的拉菲专场竟然还涌现了拍卖价高出市场价5倍的神奇案例。 我剖析涌现这些现象的原因有三： 一、拍卖的底价越来越高，这也怪不得拍卖行，委托人的心理价位已经被市场的热忱抬高了；二、投资人越来越激动，本来大家都比拟理智，家里做好功课，给自己订好较高价，如今大量豪客完整置估值于不顾，自然把价钱炒高；三、网络拍卖的普及，本来由于地区的限制，亚洲人一般只加入亚洲的拍卖，美国人只加入美国的拍卖，再加上区域的偏好不同和信息的不完整对称，会涌现同款酒在不同拍场的价钱有较大的差距，造成了套利的空间。如今有了互联网，使得这种机遇几乎不存在，让我们这些投资人不得不感慨，捡漏的机遇不好找了。 香港拍卖市场的热度，目前也慢慢传到了国内。虽然国内由于很多客观限制，使得葡萄酒拍卖市场的发展迟缓，也还是有不少机构摩拳擦掌，想进入这个范畴：有的拍卖行花了很大力量组织了专场葡萄酒拍卖，也有酒商已经成立了葡萄酒拍卖公司，虽然目前而言市场的反响一般，但起码已经做了很多有益的尝试。同时在与国外的拍卖行分享的进程中，我们发明这些大鳄也非常想占据这个主要市场。但着眼于国内的葡萄酒拍卖市场长期发展，我认为还是要先从国内投资人与珍藏家的教导开端，慢慢造就葡萄酒拍卖文化，急不得! 它貌似普通玻璃杯，价值却几百上千；它长得稀奇怪僻，但资深红酒客或者王室贵族都深谙它的美好；它几乎都拥有百年历史，如今更成为酒客们趋之若鹜之物…… 它，就是我们今天的主角——世界葡萄酒杯。 如果把葡萄酒比作绅士，那酒杯宛若一位妖冶性感的佳人。优雅精细的身段、清亮脱俗的容貌、细长灵活的美腿脚，还有那纤薄的触感，都令人梦幻、迷醉。 花16年研讨味蕾物理学 “不论从严谨的工艺角度,还是从轻松的享乐角度评判,Riedel家族的酒杯都是较棒的……它们让美酒给我们带来从未体验过的享受。我无法用语言形容它们毕竟带来了多大的不同。”这是世界较有名葡萄酒评论家罗勃特帕克对Riedel酒杯的评价。 事实上，拥有超过250年历史，来自奥地利的RIEDEL品牌酒杯早已被喻为杯界的“劳斯莱斯”。1957年，它的拥有者甚至花16年的时光，研讨葡萄酒传送到嘴内与舌头味蕾的物理学，实验以不同产区、不同品种与不同年份的葡萄酒，和不同形状与构造的酒杯搭配品尝。较终发明，葡萄酒的均衡、深度、协调与庞杂性，会随着不同的酒杯转变，恰当的酒杯能将啜饮入口的酒导向舌上特定的感知区，增强或淡化甜味，削弱酸度或清除苦味。 这种听起来极为玄乎的概念，较终博得葡萄酒喜好者和业界的公认——使葡萄酒的果味施展得淋漓尽致，使酸度和单宁与其它口味完善联合。 吹毛求疵的制作艺术 的葡萄酒杯除了大小有别以外，各种组成元素比如玻璃厚度和用料，杯肚形状以至杯口的直径，酒杯边沿与嘴唇接触的倾角等等都极为讲求，有时甚至到达无所不用其极的田地。 真正好的葡萄酒杯在设计时会斟酌到酒液入口的流向和嘴唇接触杯口时的触感，因此杯子的厚薄和大小以及倾角尤为讲求。因为不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气、口感所造成的差别之大，每每令人惊叹万分（详见下文《葡萄酒杯测试》）。 极品酒杯常常会按照红葡萄酒、白葡萄酒、香槟、冰酒等不同酒类；波尔多、勃艮第等不同酒区；赤霞珠、美乐、西拉、黑皮诺等不同的葡萄品种的分离，造出不同形体、形状的水晶酒杯。 以Riedel酒杯为例，全系列共40只杯子，除了造型、设计、弧度、清澈度等均是极品外，更按不同酒类、地域、品种、甚至等级，制造出形状大小不同杯子。例如专门为波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Bourgogne）这两个较著名的法国红酒产区制造的“Bordeaux”与、“BordeauxGrandCru”和“Bourgogne”、“BourgogneGrandCru”(GrandCru指“一级酒庄”)，其吹毛求疵水平令人咋舌。 有韧性的顶尖酒杯 除了Riedel外，德国也有赫赫著名的专业葡萄酒水晶杯——Schott，旗下包含机制的“SchottZwiesel”和以手工吹制杯品为主的“Zwiesel1872”两大品牌。 说到Schott不能不提一下它那令人叹服的坚韧内质。Schott酒杯较大的特点在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地牢固耐用，手感有如拿着一根韧性十足的蔓藤，轻盈而富有弹性。这是因为设计师酒杯的配方中含有一种奇特的氧化钛成分，使玻璃本身特殊有韧性，据说即使连较精致的手工吹制杯品，也可经得起洗碗机的洗涤，与一般公认需得当心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对比。 葡萄酒行内传播着这样一种有趣的说法：“如果你认为自己比拟粗心，那还是用Schott吧。” 价值近千元的手工杯 要感受极品葡萄酒杯带来的快感，当然是要付出代价，因为较高级的Riedel“Sommelier”系列酒杯，每只售价接近1000元人民币，而且这类手工吹制的酒杯非常娇嫩，清洗时只要稍稍不慎，便会听到碎裂的清脆叹息。我曾经有一位朋友，买了两只“Sommelier”系列中的波尔多酒杯，就是因为不当心轻甩了一下，杯子就报废了。 不过，如果你既不
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