在饮用葡萄酒的时候，我们有很多种器皿可以选择。不过在阅历了3000多年的演化之后，人们发明还是一只透明无色的葡萄酒杯是较合适的。应用玻璃酒杯的较早历史记录约在公元前1500年，古埃及人的应用，随后在罗马时代得到了普及。但是那时候无论是酒，还是酒杯都是污浊的，酒中有杂质，玻璃里也有杂质。而且那时候人们饮用葡萄酒重要是出于健康的角度去斟酌，究竟酒精有杀菌、令人高兴等功用。 现在葡萄酒的干净已经不是重要问题，并且许多人在饮酒时更多的是想感受葡萄酒的美味，一只合适的葡萄酒杯可以让酒的香气得到淋漓尽致的施展；反之一只不适当的酒杯，也会让一瓶美酒黯然失色，把酒较美的一面永远埋藏在酒杯身后。 葡萄酒杯有一个固定的模式，那就是郁金香花的形状，在这个基本上又延长出了很多细微的差异。胖胖的杯肚是为了让我们能在摇晃酒杯的时候，液体能够更好的在杯中旋转，释放出那美好的香气；无色透明的杯身是为了让我们更清楚的辨认酒的色泽；长长的杯杆是为了避免手在握杯时体温传给酒，造成酒香气的缺失。收拢的杯口是为了集合香气，让香气更加集中。葡萄酒杯无论形状怎样变更，都是基于以上这四点。 在我们去正规的葡萄酒教导机构学习的时候，会发明上课时候用的品酒杯跟我们平时喝葡萄酒时用的酒杯有很大的差别，一是大小有差别，二是形状上有差别。很多人都会问这是尺度的葡萄酒杯吗？为什么和我们去品酒会时用的杯子、平时去餐厅所用的杯子差别如此之大呢？所以这里首先要介绍的就是ISO国际尺度品酒杯，这种杯子是在国际葡萄酒竞赛应用的尺度杯子，因为不同材料的杯子，不同形状的杯子确切会给同一款葡萄酒造成不同的香气和口感，如果没有一个统一尺度，在竞赛时就有失公正。ISO品酒杯，对于它的形状、容积等等都有详细的尺度，就连倒入多少毫升的葡萄酒都有统一的尺度。因为葡萄酒倒多了，香气确定会更浓，色彩会更深。但是这种形状的杯子不合适在喝酒的时候应用，因为它形状略小，大部分酒在ISO杯中无法得到充足的施展和表示，一般在餐厅中，ISO杯子是用来评定酒是否涌现品德的问题，在真正喝酒的时候会应用更大的酒杯。 如果再粗略地分，一般又分为波尔多杯、勃艮第杯、白葡萄酒杯、香槟杯、甜酒杯。 杯子之所以这么分跟以下几点有关系：酒的香气、侍酒的温度、入口前列时光的感到、酒在杯中的视觉后果。 先说说香气，因为不同品种的葡萄酒在杯中所出现的香气不同，这点我们大家都清晰。不过在分辩香气特点之前，还有一点很主要，那就是香气浓郁度。一些品种天生就是浓郁型的，譬如赤霞珠，所以这类酒我们一般选择应用波尔多杯，从图中也可以看出，波尔多杯的杯肚略小于勃艮第杯，这是因为以赤霞珠为主的葡萄酒不用与空气做过多的接触，也能够把它的香气在人们面前展示的一览无余。而勃艮第的重要品种黑品乐（PinotNoir）则是另一番作风，因为它的香气以细腻、优雅著称，如果不给它充足的空间施展，它只会一直到较后都羞答答的，所以勃艮第杯杯肚较大，就是为了给黑品乐足够的空间释放出它那优雅迷人的香气。我们品尝香气较淡的葡萄酒是应当选用勃艮第杯。白葡萄酒杯型号更小，因为在我们饮用白葡萄酒的时候，较主要的一点就是温度，因为白葡萄酒如果饮用温渡过高，酒精的味道会凸显，会掩埋白葡萄酒的果香。所以杯子小就是为了少倒一些，喝得快一些，这样就能够一直坚持它的较佳饮用温度。不过要注意一点，就是续杯的时候必定要等这杯彻底喝完之后再倒酒，否则温度也会受到影响。香槟杯是用来喝起泡酒的，通细致长的杯身我们能够更好地视察酒的气泡，这些喜悦的气泡是大是小，是否呈链条状连续上升，窄窄的杯口减缓了气泡挥发的速度，杯中气泡的起点就是杯上有瑕疵的处所，的香槟杯人们会刻意的在杯底的正中央做一个小坑，为了就是让气泡从这里开端，在顶部向四周散开，气泡就像是盛开的礼花，向人们传递无穷的喜悦。甜酒杯从图中可以看出它的杯口是外翻的，这么设计就是跟我们味蕾散布有关系了。舌尖是口中对甜味较敏感的区域，舌头两侧是对酸味较敏感的区域，舌根是对苦味较敏感的。好的葡萄酒讲求的是平衡二字，在我们喝甜酒的时候，其实评判好坏的尺度不是它有多甜，而是它够不够酸，这些酸度能不能平衡这些甜。如果一款酒没有酸度那我们只能说这款酒缺少它的魂，口中表示是凝滞的。甜酒杯的设计就是充足让你去感受甜酒的酸，因为杯口外翻，酒在分开杯子的那一霎时是在口中四散开了，让你舌头的两侧立即能够感受到酸度，让你在喝甜酒的时候感到到的是甜而不腻。 如果分得再细一些，不同品种有不同形状的杯子，不同品德的酒有不同形状的杯子，不同年纪的酒一样还要应用不同形状的杯子，如果要把这些杯子买齐，专业的杯子至少有200种以上。 再简略说一下材料，同一形状的杯子不同材料，对酒的影响也是十分显著的，较显著的比较就是玻璃杯和水晶杯的差别。一说水晶杯，很多人前列反响就是价钱贵，用着显档次。水晶杯真正对酒到底有什么影响，很多人就不得而知了。如果单纯的从外观上来看，水晶杯更加晶莹剔透，也就是透光度和清澈度更高一些；其次就是水晶材料的韧性更好，在制造杯子的进程中可以将杯壁拉得更薄。高级的纯手工水晶杯，杯口还具备必定的弹性，用手轻轻挤压可以感受到杯口形状的变更。从微观上来看，水晶杯可以更好地将酒的香气释放出来，因为水晶杯的杯壁上有我们用肉眼看不到的渺小切面，没有玻璃杯那样光滑。在我们摇晃酒杯的时候，这些小切面可以更好地把香气分子打散，从而让香气得到更好的释放。这也就是为什么用水晶杯喝酒，感到香气会更浓郁的重要原因。
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