勃艮第历来以“够专业”、“够昂贵”成为葡萄酒中的奢靡，本期，我们搭上“平价奢靡”的潮流，玩一把“平价勃艮第”的风气。 1认识六大产区 勃艮第地域位于法国东北部的内陆，介于温带海洋性气象和大陆性气象之间，产区呈一条狭长的纽带。由北向南共分为六大产区，各产区间地理条件和蔼候也相差迥异： 夏布利(Chablis)：较北部的产区，气象寒冷，以侏罗纪晚期的岩层Kimmerigion为主，出产带有矿物资味的白葡萄酒； 夜丘区(CotedeNuits)：重要出产红酒，并且是全世界较的黑皮诺红葡萄酒产区； 伯恩丘(CotedeBeaune)：红白葡萄酒都产，霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒也是全球顶尖之作； 夏隆内丘(CoteChalonnaise)：出产圆润好喝的红白葡萄酒，虽非，但也不乏优质好酒； 马贡区(Macon)：气象平和，黑皮诺葡萄已经较难有精彩表示，以霞多丽白葡萄酒为主； 博若莱(Beaujolais)：相对其他产区，博若莱有些特别性，经常被消除在勃艮第产区之外来单独探讨，它以新酒著称，重要种植品种为佳美(Gamay)。 2锁定两大等级 勃艮第的土质也相比较较单一，以石灰质黏土和砂质土为主，但土质的奥妙差异确切较为庞杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别，这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的症结的环节。与波尔多依照酒庄来分级的尺度完整不同，勃艮第的分级重要根据葡萄园所在的地位和自然条件，葡萄酒分为四大等级：地域性产区(Regionale)、村落级(Village)、一级葡萄园(PremierCru)和特级葡萄园(GrandCru)。 不同级别的酒价钱也相去甚远，较基本的地域级的酒，是简略的AOC大区酒，价钱相比较较廉价，一级庄和特级庄就比拟高。恰恰是中间的村落级，价钱比拟中庸，跨度也比拟大，一般出厂价在几欧元到十几欧元，甚至是几十欧元都有。所以地域级应当是廉价级的选择(200-300元的国内售价)，但表示平平，很难有惊艳的表示，而要到达必定水准，村落级就是不二之选，国内的售价一般也要到达300元以上。 地域级：勃艮第较广泛的葡萄酒，也被称为“大区酒”，产区种类也比拟多样，勃艮前列半以上的葡萄园属于这个级别。葡萄酒以清淡简略为特点，价钱也较廉价。较常见的是直接标示“Bourgogne”的AOC，要么是在酒标上AOC的部分涌现“Bourgogne”，如“BourgogneHauntes-cotedeBeaune”，但Macon的标示上不会涌现Bourgogne字样。 村落级：葡萄园属于风味奇特的村落、产酒条件很好，勃艮第有三分之一的葡萄园属于这一级别。这一级别里的各个村落都有各自的特长，如以红酒见长的Pommard和Chambolle-Musigny，一白酒著名的Meursault、Pouilly-Fuisse以及Puligny-Montrachet。这一级别生产的规定和请求都要比地域级来得严厉，酒标上直接以村落命名。 3都有哪些品种 黑品诺和霞多丽是勃艮第产区的两大重要葡萄品种。黑品诺的酸度交稿，单宁的质感过细平滑，以均衡优雅取胜，也有不错的陈年才能。年青时散发着迷人的果香，以覆盆子、樱桃等红色水果为主。陈年后则愈加丰硕，常有樱桃酒、酸梅、香料和动物的庞杂香气。世界上较的黑品诺便产于勃艮第；霞多丽是产自勃艮第在世界较受欢迎的葡萄品种，她的风味比拟中性，在气象寒冷的Chablis，可以酿成酸度高、酒精淡，以矿石和青苹果香味为主的白葡萄酒，而在相对平和的Macon，则有表示出圆润、丰腴，充斥甜熟热带水果和哈密瓜等浓郁的香气。 非主流红葡萄品种如佳美(Gamay)，非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc)等，都仅仅占非常少的种植面积。同时，在勃艮前列个很有意思的法律规定是：作为白葡萄品种的灰皮诺(PinotGris)和白皮诺(PinotBlanc，只能参加红葡萄酒的调配，既不能用来单独酿造白葡萄酒，也不能和霞多丽混杂。 3懂得五个较新年份 目前市场上勃艮第葡萄酒大多为2005-2009这五个年份，对于特殊重视气象的勃艮第来说，每一年气象细微的变更都有可能反响在当年的葡萄酒中，因此懂得各个年份的特色，也是勃艮第选酒的一大要义。一般来说，2005-2009年，勃艮第白葡萄酒相对稳固，对于红葡萄酒，2007和2008年相对是比拟艰苦的年份。 2005：红白俱佳。葡萄酒表示很丰满、很浓郁、构造感很强； 2006：受雨水影响比拟大的年份。重要是因为收获季节涌现雨天，但对雨前采收的葡萄影响不大，白葡萄收获较早，酒的品德也比拟丰满、丰沛。部分产区的红酒由于采收靠后，表示欠佳。但这一年也不乏有表示不错的村落，如：Volnay、Vosneromanee等等； 2007：整体特点是潮湿、冷。所以相对来说葡萄酒偏淡，红葡萄因为绝大部分受到灰霉的影响，色彩氧化也比拟快； 2008：早春过凉的年份。这一年葡萄的花期连续时光较长，葡萄酒整体来说酸度偏高，但还算清淡，相比较07年要好。当然，08年也有表示优良的村落，如：Ladoix、Aloxe-Corton、Geverey-Chambertin等。 2009：又是一个世纪经典年份，跟05一样，葡萄酒表示为丰腴、丰满、构造感强。 4三百元选酒秘诀 这个价位的葡萄酒中白葡萄酒的表示相对恒定，但红葡萄酒就相对艰苦，勃艮第这个产区的白葡萄酒稳固性一贯坚持很好。本期盲品我们品尝到的基本款勃艮第中，白葡萄酒的水准相比较红酒要高，特殊是Macon地域的Chadonnay，时不时为评委们带来一些小惊喜。 5保险就选大量发商 勃艮第这个产区的重要生产商一独立酒庄(Domaine)和批发商(Negociant)为主。国内市场上常见的勃艮第葡萄酒绝大部分来自与批发商，这些大型批发商旗下一般囊括几乎勃艮第所有的村落。各大量发商的程度和范围也都相当，因此国内的进口商一般只须要与一家批发商合作，便可拥有勃艮第所有村落、所有级别的葡萄酒。当然，也因此这些批发商之间就有着剧烈的竞争关系，一般也不许可进口商同时与多个批发商合作。本期盲品的酒款大多来自这些大型批发商，他们相对来说酿酒比拟稳固、质量较为均衡，每年都能到达不错的品德。因此，对于菜鸟级的酒迷来说，选择平价勃艮第，跟着大量发商走一般不会出大错。
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