桃红葡萄酒有几种不同的酿造办法，有的酒庄会通过勾兑红白葡萄酒来酿造，比如桃红香槟和桃红起泡酒，一般都是在转瓶除渣过后，把红葡萄酒加进白香槟里，混杂出粉红的光泽。 至于静态的桃红葡萄酒，其色泽通常是以缩短葡萄浸皮时光来得到—将葡萄带皮发酵12到48小时后将葡萄皮取出，留下果汁持续单独发酵；依据浸皮时光的不同，酒液所萃取的葡萄皮单宁和色素也有多少之别，便培养了桃红葡萄酒色彩的深浅之分，但广泛呈淡淡的玫瑰红色。 无论以何种办法酿造，桃红葡萄酒的各方面属性都介乎红酒和白酒之间：它清澈、柔和且充斥花香和果香，口感清爽淡雅，同时酒体中的少量单宁又让其具有必定的骨架和庞杂性。中庸油滑的特征在崇尚张扬个性的葡萄酒世界里注定不谄谀—它既不能像红葡萄酒那样借着丰富的单宁来带出陈酿潜力，又不能像白葡萄酒那样标榜极致的新颖和清新—因此桃红酒总是卖不起好价格，即使在中国内地，大部分桃红酒的零售价都在100元左右(意味着在港澳地域则是40到50元)，较贵的，也不过300多元。如果你要举例那些价钱在4位数的桃红香槟，我得说那是因为它是香槟，而不是因为它的色彩。 法国的普罗旺斯产区(Provence)一向给人以“批量生产便宜酒”的印象，皆因那里大部分酒庄都主力生产桃红酒(占总产量80%以上)；近来该区咸鱼翻生，开端洗脱便宜形象，但被买家以高价认可的，却又都是酒体强劲的红葡萄酒，让人不得不为桃红酒叹息。 但败也中庸，成也中庸。一方面，便宜让其极易被市场接收，也是我们买家之福；另一方面，中庸也让其在配餐的时候相当百搭，在各种口味的菜肴间游刃有余，还特殊合适中式宴会。 世界较有名的桃红酒产区自然是法国普罗旺斯，它位于地中海和阿尔卑斯山之间，自西向东连绵近200公里。极长的日照时光、炎热的气象、干燥的密史脱拉风(Mistral)赞助葡萄树远离了病虫害，这些条件使得普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。事实上，并非所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“CotedeProvence”的称号。普罗旺斯产区只包含罗纳河口省(LesBouches-du-Rhne)、瓦尔省(LeVar)和阿尔卑斯滨海省(LesAlpes-Maritimes)的一小片区域。只有在这三个地域出产的葡萄酒有权应用原产地称号。 在另一边的香槟区，则因其得天独厚的优势，生产着价值不菲的桃红香槟。法国的邻居意大利没有像法国一样有专注生产桃红酒的产区，但各地都有以当地土产葡萄酿造的桃红酒，产量少质量高，屡屡让人觉得惊喜。在新世界的美国，则较风行以白仙芬黛(Zinfandel)来酿造桃红酒，出品均果香丰硕，酸度适中。
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