或许你已经加入了无数场品酒晚宴，对品酒的门道已经管窥一二，转而开端想由自己一试身手，邀约若干好友举行一场私家品酒晚宴，这岂非正应和了美酒的主题——分享？ 葡萄酒迷们都有热衷穿梭于各种品酒会的阶段,等稍有经验,兴致高手们就已经按捺不住,自己也要来办一场品酒晚宴,这正如葡萄酒的特质之一,那就是—分享。那如何能力办一场完善又令人难忘的私人品酒会？这当然是有章可循的,只要你事先稍作预备,一场难忘的私人品酒聚首就盛大登场了。 私家品酒晚宴 做好选酒主题 自己办个家庭品酒会其实并不庞杂,不过要想做得别开生面,那就要提前做点功课了。品酒会,酒是主题,而家庭品酒晚餐正是体验美好葡萄酒世界的较好方法,酒是较马虎不得的,档次和数目都要斟酌周密。选酒必定要清晰自己的客人是属于懂酒的、不懂酒的、半懂半不懂的哪类型客人,要针对性地选酒。对于不太懂酒的客人,建议你备一些比拟民众化的红、白葡萄酒,口味应以清淡适中、较易搭配食物为主。如果客人多是懂酒之人,可以依据他们的口味、兴致来决议,比如新老世界的酒各备几款。若至爱是旧世界波尔多的美酒,那就不妨筛选几款不同口味、年份的酒作为晚会主题;若至爱是阿尔萨斯的白葡萄酒,那除了口味之外,品酒温度的知识也是酒会的亮点之一。 当然如果你自己并不是品酒高手,只是想举行个品酒会,那就邀请几个品酒高手,趁聚首之际,自己也收获一些知识。建议你不妨采用另一种计划,选出几款你也不熟习的酒,设置一个盲品环节,让大家品尝并评论以显示嘉宾们的知识才华,品尝后还可以把答案写出来,较终揭晓谁的评价,做个嘉奖环节给较接近的那位嘉宾一个小嘉奖,(如果有这个环节,揭晓谜底可以放在晚会较后,将给客人更多的惊喜。)也可以选取不同产地的葡萄酒,比如澳洲、加州或智利等地的酒,让大家在所选取的葡萄酒中评出酒的共性与不同。酒的主题与环节定好,你的这场活泼、趣味、互动,能够让家人、朋友领会到不同葡萄品种、作风以及不同种植区域、不同特色的品酒晚宴就胜利了一半。 美酒配美食 葡萄酒迷人的处所当然是它的讲求,它永远都爱好搭配,是配烤肉还是海鲜？品酒会中较简略的食物就是奶酪,但是更多的美食会让品酒会更加活色生香,也是胜利举行品酒会的主要环节,当你肯定了酒的品种,那么就可以筹划一下前菜以及主菜的作风了。 制订搭配极致的美食详单后,你如果不能自己来完成所有的东西,可以列出采购表,也可以请求朋友们带上他们以为可以搭配的美食来,但你自己必定要知道那些根本的搭配原则。比如:红酒要配味道重一些的奶酪,或者是红肉以及烤蔬菜、番茄烧制的菜肴、黑巧克力等等。对于白葡萄酒,较好是柔和一些的奶酪、鱼、沙拉等等。黑比诺是种相比较较柔和的葡萄品种,根本上可以红白通吃。但搭配食物并不是要将事情搞得庞杂,如果你自己没什么经验,那预备几种奶酪、意大利香肠、橄榄为,简略但准没错。可品酒晚宴中无论如何,请你务必将食物预备充足,以免豪杰没有美人配的为难。 环境与物品预备 私人品酒会一般选在宽阔的客厅,能容纳十几个人的小型会所,这样大家注意力比拟集中,也比拟密切。这虽然是私人品酒会,但灯光不须要太柔暗,(究竟不是单独的情侣约会,也不合适观看酒的色彩)以明亮舒适为主,环境装饰不必太过花俏,简练慷慨,色彩柔和即好。当然你也可以独揽一家小会所作为临时场地,只要符合你的请求就好了。 既然做主题品酒会,那预备品酒记载的文件也非常必要,比如酒单、品酒记载、厂家的背景故事等等。上述资料要给每位客人一份,(盲品可以放在较后发)好让他们在品酒的时候有个参考。另外,来的都是懂酒的高手,那就加上客人评分环节,这将会使品酒运动更加有参与性,也让嘉宾们更多的表达他们自己的爱好。 器皿的预备也必定要充足,如果你只预备了红葡萄酒,那就备足红酒杯就可以了,但你的品酒会如果从下午就开端,那无论是香槟杯还是威士忌酒杯,还有白葡萄酒杯一种都不能少。更要提前把酒杯清洗清洁,悬空晾干,坚持光洁无任何异味,保证品酒的酒质。品酒会酒杯的选择至关主要,但还有必不可缺一件物品,那就是吐酒桶,品酒吐酒如巨匠JancisRobinson曾说,在民众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必需学习的前列件事情。当然这类私人品酒晚宴,重要以搭配美食为主的,可以依据自己的酒量来决议是否要吐酒,但如果有集中品评环节,准确的选择是应当吐酒的。 品酒顺序与学问 选好了美酒,制订好了美食,根本的工作也已经到位,那就再给酒的品用支配个顺序。当有客人早到你家时,你可认为他倒上一杯威士忌白兰地加冰块或苏打水。全部品酒晚宴进餐前,你可以支配以饮用一些淡味的开胃酒,诸如味美思等作为开端。品酒的顺序攸关酒品德的品鉴,必定提前就肯定好。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰,通常是较清淡的酒放在前面,味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面,从色泽上先白后红;从甜度上先干后甜;从酒度上先低后高。一般遵守干红和干白葡萄酒在甜葡萄酒之前饮,白酒要在红酒之前饮,新酒要在陈酒之前饮,淡漠的酒要在浓重的酒之前饮,二级酒在一级酒之前饮的原则。 品酒的较佳温度也要懂得一些,红酒开瓶时的温度不应超过室温。没有一种葡萄酒可在超过20℃中久存。酒温超过20℃尝不出真味。白酒要冷饮但非冰冻,在10—12℃之间较好;玫瑰红酒和白酒的饮用温度一样,酒质淡漠的红酒在13-15℃之间较好;勃艮第酒14-17℃之间饮用,波尔多酒在15-18℃之间饮用较好,香槟该在7—8℃左右。晚宴中以饮用几种干红或干白葡萄酒为主,餐后可以再来一些甜点或奶酪,加上一瓶上好的甜酒,如:雪利酒、波特酒等,那你的私人品酒晚宴就可以完善收官了。 总之,只要你稍稍用些心思,一场高兴的品酒晚宴就出现了。如有假期,你不妨与家人朋友实践一回,为自己的生涯更添趣味与品位。
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