如果一款葡萄酒的酒标注明“非有名或者来自异域”，它会让我有一种即感兴致又厌恶的感到。说感兴致是因为品尝一些我从来没喝过的葡萄酒通常是件非常有趣的事情；说厌恶是因为这种酒一般想来都不怎么著名气。实际上，“来自异国”可能会让你认为是“怪异”的代名词。有时候一款非有名的葡萄酒就是因为人们对它不熟习才受到推重。例如，在几年以前，每一位侍酒师都曾经向他的客人们兜售过Cour-Cheverny。Cour-Cheverny是一款来自卢瓦尔河谷由无名的Romorantin葡萄酿造而成的非有名葡萄酒。 但在对一款我近来所品尝的较好葡萄酒—来自Marcoux酒庄的2009年份教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒进行描写时，“非有名和来自异域”却是较早跳入我脑海的词汇。这款酒口感丰硕，酒体饱满，明亮而澄净，带着平衡的矿物资味道，明显而不过度。它所具有的香气真的是来自异域：茉莉和蜂蜜，柑橘和香料。这款酒非常优质，而且完整生疏。 从理论上来讲，教皇新堡白葡萄酒对人们来说不应当没有一点熟习的感到，因为Chateauneuf-du-Pape这三个词语非常著名。得益于一系列优良年份的出生和评论家们打出的高分，教皇新堡红酒是今天全球较热点的葡萄酒之一。所有酿酒界的大明星，那些炙手可热的名字，重要都是因为它们出产的红酒而受到赞誉；但是在同一片土地上，它们也生产出一些巨大的白葡萄酒。 至于为什么有的葡萄酒成了明星，而有的却默默无闻，有很多可能的原因。对于入门者来说，教皇新堡白葡萄酒与教皇新堡红酒相比没什么名气就是因为前者的产量要比后者少很多。红酒占到教皇新堡法定产区葡萄酒总产量的95%左右。另一个原因可能在于酿酒的葡萄品种。红酒产品是由那些花费者耳熟能详的葡萄酿成，像是西拉和歌海娜等，而白葡萄酒所应用的葡萄几乎没人听说过，比如Picpoul、Clairette还有白歌海娜、Bourboulenc和Roussanne瑚珊等等。 酿造商一般会从五个品种中进行挑选，选出自己偏好的品种，但这也不会起到什么赞助的后果。举例来说，一些酒商可能会用更多的Clairette，因为它具有明亮的酸度；而一些人可能会选择白歌海娜，因为它具有力气感和植物旺盛的感到；还有一些像是ChateaudeBeaucastel则突出应用Roussanne瑚珊，因为它在酒体、构造还有精彩的香气等各方面能带给葡萄酒更多。事实上，一些酒商以为在酿造混杂葡萄酒时Roussanne瑚珊应当是比例占优势位置的葡萄品种。这一产区出产的较好的白葡萄酒ChateaudeBeaucastelVieillesVignes教皇新堡白葡萄酒就是由100%的Roussanne瑚珊酿成的。 成果就是教皇新堡白葡萄酒品尝起来口感彼此不同。可能前一款酒酒体强健丰硕，甚至混乱；而后一款酒却是酸度很高，有着明显的矿物味道。这使得爱好教皇新堡白葡萄酒的人们陷入一种迷惑当中：他们会发明一家酒商出产的教皇新堡白葡萄酒他们很爱好，而来自另一家的同款葡萄酒却具有完整不同的味道。
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