严厉来说，这个标题不该叫做“干型”，但是依着市场来说，大部分流通的葡萄酒也都是干型葡萄酒，大部分挂在嘴边的也且是干型葡萄酒，那么就用“干型”来吸引众家眼光吧！ 懂得“干型”的“干”是什么意思之前，先得懂得下葡萄酒的成熟进程。 随着葡萄的成熟，葡萄里面的糖分也会越来越多，至后酿造成葡萄酒的时候，一部分被酵母转化为酒精，一部分作为“残糖”留在葡萄酒里面，这就是我们品尝葡萄酒时候口感中甜的起源了。葡萄酒里面有多少“残糖”含量，就直接决议葡萄酒的甜度，干型，半干型，甜型，都是形容葡萄酒的含糖量，而这个尺度对于不同性质葡萄酒又有所差别，例如静态葡萄酒的所谓干型和蔼泡酒的所谓干型就不一样了。因此，所谓的“干型”葡萄酒，就是甜度很低的葡萄酒，也只是代表葡萄酒的甜度而已了。 糖的分类也是多种多样，葡萄酒里面的糖也分类详细（详细可见本博客葡萄酒中的糖文章），例如葡萄糖，蔗糖等种类，有一些糖在发酵的时候是首先被酵母转化为酒精，而一部分则完整不被消费，因此没有绝对没有甜度的葡萄酒。品尝一支葡萄酒的甜味，还要综合斟酌一些因素，例如酒精含量，酸度，单宁含量等等。甜度也是一个葡萄酒的根本口感组成，没有了甜，那葡萄酒就少了许多风味，或者基本不能喝了。 上面说的是葡萄里面的天然糖分，除此之外，一些国度的葡萄酒酿造进程还许可加糖，这样葡萄酒里面的酒精和含糖量就更好掌握，酿造出更加符合民众口感的葡萄酒，只是这些一般都是一些低端葡萄酒的作为。 还有一部分甜度较高的葡萄酒不许可添加糖分进入，但是可以阻拦酒精发酵来保留糖分，例如一些特种葡萄酒，会添加酒精来阻拦发酵进程，因为当酒精度升高的话，酵母的活性就会下降，甚至逝世亡。降温技巧也是一种阻拦发酵进程的办法。 葡萄酒里面的糖以“克每升”来盘算，而酒标上大部分已DRY，DEMISEC等来表现。 DRY，称为干型葡萄酒，其他有的写为SEC，每升含有4克以下糖分，是流通较大的一种葡萄酒，几乎感到不到甜味，但却是存在于葡萄酒中间。 MEDIUMDRY，称为半干型，有的也写成DEMISEC，每升大于4克，且少于12克糖分含量，口感上有微微的甜味感到。 MEDIUMSWEET，称为半甜型，每升12-45克可称为半甜型葡萄酒，甜度已较显著。 SWEET，甜型葡萄酒，大于每升45克，就可以如此称呼了，甜度挺高了，大部分人都可以显著感到到甜味。 对于气泡酒也有俗称的干型，甜型，但是含糖量却不依上面所述，存在差别了已经，例如气泡酒的干型DRY葡萄酒含糖量为17-35克每升，极干型BRUT含糖量超过15克每升，几乎所有中文雷同称呼的类型葡萄酒，气泡酒的含糖量都要高出一部分。 一支优质的葡萄酒至少得是一只平衡的葡萄酒，而酸甜苦咸的平衡时较根本的条件，缺乏了甜度的葡萄酒，将缺失很多的风味，也将影响酸度在口腔的触感。 对于欢乐香甜口感的人们，建议品尝新世界的葡萄酒，至于为何建议饮用新世界葡萄酒，可看看我的另一个小文“‘酒井庄子’葡萄酒名词说明之新老世界”。
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