葡萄酒杯，因其有一个修长的底座而被民众形象地称为高脚杯，而事实上，高脚杯只是葡萄酒杯中的一种。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一个主要环节。在西方传统观点中，选对葡萄酒固然主要，可为葡萄酒选择准确的酒杯，能赞助更好地品味美酒。 酒杯留香为酒加分 酒杯的功效是要留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气充足联合。透过杯身形状的引诱，可以让酒流进舌头的恰当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味较敏感、舌后对苦味较敏感、而舌头内侧、外侧则分离对酸、咸较为敏感），进而决议你体验到的酒的构造与风味。 尺度葡萄酒杯形为腹大口小的高脚杯，即所谓的郁金香杯，这样的设计有利于香气集合于杯子上方；高脚的设计，是让我们可以手握住杯“脚”，以免手碰到杯腹而影响酒温。葡萄酒杯大致可以分为三种：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯，三种葡萄酒杯杯形稍有不同，喝不同的葡萄酒，请大家对号入座。如果想买一只比拟全能的酒杯，那么选择尺度的郁金香杯（杯腹较宽处约4.6厘米）较合适。 杯形不同风味不同 酒杯的直径、杯体的长度、杯口的宽度甚至杯壁的厚度，都会对葡萄酒的风味发生奥妙的影响。 沈宇辉在他编著的《葡萄酒鉴》中曾经详细介绍：“杯子形状，决议了葡萄酒入口时与味蕾的前列个触点。杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液直接导向舌尖的甜味区；杯沿向里收，可以让酒液流向舌头中间，再向四周均匀散开，形成平衡的口感。”也就是说，同一瓶酒，用两只不同的杯子品尝，会出现两种不同的口感。 在高脚杯的根本形状上，我们来看看几款经典酒杯的杯形的不同： 波尔多红酒杯：杯身较长，杯口较窄，令酒的气息集合在杯口。波尔多的杯子也实用于除了勃艮第之外的其他红葡萄酒，因为大部分葡萄酒酒杯都是依据波尔多的作风去做的。 勃艮第红酒杯：杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，便利我们把鼻子“伸”进去闻香。 白葡萄酒杯：杯身较长，杯肚较瘦，像一朵含苞待放的郁金香。跟红葡萄酒杯相比，它身形更瘦，为的是减少白葡萄酒和空间的接触，令香气更持久一些。 香槟杯：杯身修长，像一朵纤细的郁金香，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间。尺度的香槟杯，在杯子底部有一个尖的凹点，这个设计可以让气泡更丰硕，更英俊。香槟杯也可以用来品尝冰酒，不过小瓶口会削弱冰酒散发的香气。 “较公正酒杯”：在品酒会或者葡萄酒竞赛上，只有一只国际尺度的杯子。与以上几种杯子不同，它不会突出酒的任何特色，而是直接展示葡萄酒原有的风貌，所以无论哪一种葡萄酒，在这个杯子里都是平等的。这款杯子在1974年由法国人设计，现在是国际上公认的品酒杯，杯高155mm，杯脚高55mm，杯体高100mm，杯口直径46mm，杯底直径65mm，容量是215毫升左右。 小贴士选酒杯三个根本原则： 1、选无色、透明的酒杯。以便清晰地看到酒体的色彩。 2、要有较高的杯脚。这样才有足够的空间让手握住酒杯，避免手直接接触杯体，影响酒温。 3、杯壁不宜太厚，那会影响品酒时的质感。
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