法国一位美食作家这样说过：“酒能使任何菜色合时宜，使任何餐桌更幽美，也使每天更文明”，但我想爱好波尔多五大名庄之一——木桐堡的人必定还要多说一句，“酒使生涯更艺术”。 6个世纪的光辉 作为较后一个晋级波尔多“五强”的名庄，木桐堡的历史可谓沧桑。 木桐开园甚早，15世纪时曾是英国亨利五世的弟弟Humphrey的封地。大约1725年的时候转为贵族JosephDeBrane所有，这之后不过百年时光，Brane的孙子便将酒庄以120万法郎卖给巴黎银内行杜雷（IsaacThuret）。可是，杜雷的运气实在太差，在他接手后的几年间，波尔多的葡萄赶上了百年难遇的根瘤蚜虫病，这使葡萄园遭遇重大丧失。因此，在1853年杜雷只得将木桐让售给银行业巨子罗吉德家族的纳撒尼尔男爵（NathanieldeRothschild）。至此，酒园才更名为ChateauMoutonRothschild。 仔细的人会发明Rothschild这个家族姓氏也涌现在另一波尔多名庄——拉菲堡（ChateauLafite-Rothschild）的名字中。那是Nathaniel同样极具商业脑筋的堂兄詹姆士（James）在1868年买下的。 纳撒尼尔男爵买下木桐堡后并未能使之成为较顶尖的酒园，之后的几位继任者也都不是真正的葡萄酒酷爱者，直到1922年，Nathaniel男爵的孙子、年仅20岁的BaronPhilippeRothschild接收木桐酒庄后，木桐堡才进入了黄金发展时代。菲力普（Philippe）男爵掌管木桐长达65年之久，其改革精力为酒庄发展注入了源源活气。他为木桐酒庄所作出的巨大贡献重要有三： 一、提出“酒庄装瓶”。尽管今天所有优质庄园酒的酒签上皆可见这一句字样——MISENBOUTEILLEAUCHATEAU（酒庄内灌装），但在80多年前却堪称创举。这是菲力普在掌管木桐堡2年后，为了保证葡萄酒的质量，率先在波尔多倡导酿酒和装瓶应全在酒庄内进行。二、擢升为一级名庄，这是木桐历史中较浓墨重彩的一笔。众所周知，五大名庄一开端只是“四大”——拉菲、拉图、玛戈和奥比安。但在菲力普男爵的不懈尽力下，木桐堡于此次分级的118年后终于破格晋级为一级酒庄，这是法国对分级制度进行的唯一一次修改，而获得此殊荣的只有木桐一家。三、把艺术与酒标完善联合。 1987年，菲力普男爵逝世。他的女儿菲丽萍•德•罗斯乔德女男爵(BaronessPhilippinedeRothschild)接手至今。 与艺术结缘 在法语中，木桐（Mouton）是绵羊的意思，因此在1982年木桐堡的酒标上，我们见到了一只在月亮下跳舞的羊。那是出自美国导演JohnHuston之手的艺术作品，除了众所周知的电影导演身份外，他还是才干横溢的天才画家。这幅酒标是他为了“祝愿我亲爱的朋友拜伦•菲利普（BaronPhilippe）在木桐（Mouton）酒庄的第六十个丰产年”所绘。但这并不是前列幅登上木桐酒标的艺术作品。 早在1924年，菲利普便聘任艺术家设计木桐的酒标。但从1945年二克服利后，木桐每年都会聘任艺术家为酒标创作。从将艺术家菲利普•朱力安的奇特设计——象征成功的“V”印在木桐的酒标上开端，波普艺术的提倡者和安迪•沃霍尔、法国当代有名抽象派画家皮埃尔•苏拉奇、日本艺术家堂本尚郎、抒情抽象派的先锋汉斯•哈同、纽约客杂志漫画家索尔•斯丹伯格、德国画家乔治•巴塞利兹、中国书画家古干等众多艺术巨匠都曾在木桐的年份酒标签上留下墨宝。当中较著名的可能要算大画家毕加索的艺术大作《酒神祭》了，在古希腊神话中，每年春天葡萄开端发芽时都会举办“酒神祭”，毕加索的这幅画就是描写酒神巴库斯与众神和女徒饮酒狂欢的情景。这幅画是在毕加索逝世后，其女儿赞成将这幅脍炙人口的作品作为1973年份木桐堡的酒标。 更有意思的是，这些艺术巨匠的“润笔费”并不是钞票，而是5箱（60瓶）不同年份、陈年至少10年的木桐堡佳酿，待该年份的葡萄酒贴好酒标出厂后，再送5箱。 这个奇特的创意，不仅可以让我们在品尝佳酿的同时，步入各位巨匠亲力打造的艺术殿堂，更令木桐堡的葡萄酒成为拍卖会上珍藏家们争抢的对象，不少人为了收集某些年份的艺术酒标而不惜重金，似乎瓶里的酒并不主要。就拿1973年的酒来说，这个年份是波尔多地域葡萄酒的平常之年，但这一年的木桐酒却因应用了毕加索的名画，而被葡萄酒喜好者们竞相珍藏。 尽管那些充斥艺术气味的酒标已成为木桐较吸引眼球的华美外衣，但如果没有好酒，木桐堡也不可能有今时的光辉。 好酒木桐 木桐酒庄位于波尔多菩依乐（Pauillac）村西北，一座海拔27米的小圆丘上。深深的砾石层笼罩着底层的石灰土，极佳的土壤构造加上气象的调节，构成葡萄生长的绝好环境。尽管从波尔多酒庄的评级时光上看，木桐是波尔多五大一级庄中的新晋，但却一直倍受众多评酒名家的青睐。美国有名酒评家RobertParker在品尝2006年新酒后，在“五大”之中给予了木桐较高分数。 木桐堡种植的葡萄以赤霞珠为主，次为梅乐与品丽珠，葡萄树平均年纪46岁。在葡萄成长时多次修剪葡萄树，每一树枝仅留一串葡萄，因此收获量较少。在收获期间，全体手工采摘，用小果筐装运以坚持果实完全。去梗前逐粒筛选，只留下较好的果粒。年青葡萄单独酿制，不用于生产正牌酒。每年酿造技巧都与当年收成情形相适，由技巧经理、酒窖主管和试验室剖析人员三方共同肯定各项工艺技巧指标。酿成后，应用80%至90%的新橡木桶陈放，每三个月换一次桶，较后应用蛋清去除悬浮物。葡萄收成两年后装瓶。典范的木桐红酒口感强劲，单宁丰满而质地极佳，具充分的醋栗与红色水果香，充斥迷人的韵味。 正如菲力普男爵在1973年的酒标上对家族座右铭所作的更改：“现在是一级，以前是二级，木桐从未变！”
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