对于甜酒，很多人都知道来自波尔多苏特恩地域的甜酒相当的著名，当然还有意大利带有微泡的麝香Asti。但是今天要向大家介绍的，是来自匈牙利、加拿大还有葡萄牙的甜酒。 匈牙利的托卡伊Tokaji 匈牙利有名的甜酒托卡伊Tokaji在欧洲已经风行了有几个世纪，被称作为“葡萄酒国王”！这种酒是贝多芬、海顿等有名人士的较爱。它产自于匈牙利的Tokaji-Hegyalja地域，重要是由Furmint葡萄酿制。这种葡萄在没有成熟时，果皮较厚；但是当它开端变得成熟的时候，它的果皮就会变薄并且变得透气。这样葡萄中的水分会被蒸发，从而使糖度和风味更佳的集中。而在收获前如果染上了贵腐菌，那么这种葡萄的糖度和风味会更加的集中。 用贵腐菌葡萄酿制的葡萄酒被称作"Aszu"。这些受到贵腐菌沾染的葡萄被做成高浓度的葡萄团儿，那些非贵腐菌葡萄的葡萄汁被放在上面两天左右，然后才开端长达数年的发酵进程。对于托卡伊正式的等级描写是3-6，每个数字代表着贵腐菌葡萄团儿在该酒中的数目；数目越高，酒的糖度就越高；而当数目超过6时，则被统一的称作Aszu-Eszencia。 托卡伊葡萄酒因为它的高糖度而骄傲，但是它并不仅仅是份糖水。托卡伊葡萄酒还有良好的酸度，浓郁的蜂蜜、橙子、杏仁以及其他干果的气味。这使它成为了世界上较好的甜酒。随着匈牙利在1989年政治体制的变更，很多外来的投资使得这一名贵遗产更加熠熠生辉。其中RoyalWineCo（皇家酒厂）拥有匈牙利几处较主要的葡萄园，其RoyalTokajiRedLabel5Puttonyos2003酒体丰满，拥有杏仁饼干还有蜂蜜桃汁的味道。 加拿大冰酒 在世界的另一地域，加拿大的尼亚加拉半岛上，寒冷的气象让那里可以出产优质的冰酒。葡萄都是在结冰后才开端收获，然后被立即送往酒厂进行处置。TheInniskillinWinery在1984年开端出产冰酒，他们1991年的获奖产品为全部尼亚加拉地域的葡萄酒带来了声誉；今天这里的冰酒已经被以为是世界上较好的甜酒之一。推举的冰酒有InniskillinNiagaraPeninsulaRieslingIceWine2007，这款酒有很甜的桃子和杏儿的味道，并且酸甜的平衡非常的美好。另一款是InniskillinNiagaraPeninsulaVidalGoldIceWine2006，这款酒有酸苹果、蜂蜜、杏儿等水果味道，平衡感很好。大多数的冰酒都是用白葡萄酿制的，但是也有例外，比如InniskillinNiagaraPeninsulaCabernetFrancIceWine2007，它是由品丽珠红葡萄酿制的，带一点微辣的草莓还有黑色水果的味道，有明快的酸度以及美好的回味，是巧克力甜品的较好搭配。 葡萄牙波特酒 波特酒产自于葡萄牙杜罗河谷，是有名的增强型葡萄酒。它是在发酵进程中参加酒精从而迫使酵母停滞发酵，这样酒中的糖分就得以保存而且较终的酒精度也较高。经由橡木桶陈酿的波特酒会慢慢氧化从而其味道更加的集中；而直接装瓶的波特酒在味道上则没有那么浓郁。 黄色波特酒是将几个不同年份的橡木桶波特酒进行混杂后得到的，相对于但一年份的波特酒，其作风和色彩都要弱一些。 推举的波特酒有：Warre’sOtima10-year-oldTawnyPort，这种酒比拟柔软，散发出焦糖、蜂蜜、干果还有太妃糖的味道；而Warre’sOtima20-year-oldTawnyPort则更加的庞杂柔顺，有干果、葡萄干、焦糖的气味。它们都是餐前或是餐后的好搭配。
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