一、公元一世纪：波尔多的前列片葡萄园 公元一世纪，克尔克战斗的移民来到波尔多，种下了波尔多历史上的前列棵葡萄。他们依据波尔多的气象特色选择了一种叫波尔多葡萄酒史Biturica的葡萄，这种葡萄相比较较耐寒，非常合适波尔多的气象和土壤条件。也许现在知道这个品种的人并不多，但它的确是赤霞珠（Cabernets）等品种的祖先。 1152年，Aquitaine（包含波尔多在内的法国西南部地域）的女公爵Aliénor与HenriPLANTAGENET结婚，Henri成为后来的英国国王。因此波尔多与英国的商业往来非常亲密：英国人运来食物，纺织品和金属，然后把葡萄酒拉回伦敦。 由于加仑河横穿波尔多后直插大西洋，这使波尔多拥有了得天独厚的运输条件。大批的英国商船交往于英国和波尔多，使波尔多成为一个繁荣的运输港口。频繁的商业往来极大的刺激了葡萄酒的发展。 二、十七世纪：荷兰对波尔多的影响 17世纪，波尔多迎来了一些新的客户：荷兰人，汉莎联盟的商人和布列塔尼人。他们购置大批的葡萄酒，然后在仓库中全体蒸馏。酒庄为了满足这些客户的须要，增大了葡萄酒的生产量。波尔多也因此首创了葡萄酒商业的新纪元。 三、十八世纪：美洲新大陆 在18世纪，美洲新大陆的发明大大增进了波尔多葡萄酒的发展。通过与美洲的移民贸易，波尔多的葡萄酒涌现了空前的繁华。与美洲的葡萄酒进口量相比，英国的进口量还不到10%，但酒的质量远远好于出口美洲的葡萄酒，波尔多的葡萄酒让伦敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在这一时代，出生了前列瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和运输重要依附木桶，尺度的波尔多木桶容量为225升。 四、十九世纪：危机和繁华 19世纪中期，恐怖的霜霉病袭击了葡萄园，葡萄酒业发展一度延缓。1857年，人们发明了防治霜霉病的办法。在解除了霜霉病的困扰之后，葡萄酒业开端复苏并再次连续发展。着名的1855年分级，出生了一批鼎鼎大名的猎级酒庄。后来的工业革命和葡萄酒贸易自由化进一步增进了葡萄酒商业的发展，在此之后波尔多对德国，比利时，荷兰和英国的出口量也快速增加。在1865年到1887年，波尔多的葡萄酒发展到达了顶峰。 五、二十世纪：葡萄酒立法的出生 19世纪末20世纪初，葡萄酒面临新的危机：生产中的舞弊行动和产品价钱的下滑。为了坚持波尔多葡萄酒的质量和产量，破除了处所监控，开端起草新的原产地葡萄酒国度（1911年）。1936年成立了INAO和AOC，通过葡萄园地理条件，品种，产量，酒精度，种植办法和酿造工艺对产品进行严厉掌握。波尔多大约97%的葡萄酒受AOC监控。 从1955年起，graves和st-émilion地域相继采取了新的酒庄分级规矩，而其它地域仍然沿袭1855年的分级。1956年波尔多遭遇了有史以来较严重的霜冻，葡萄园丧失惨重。但灾害并没有击垮庄园主们，在大胆的面对艰苦的同时，他们反而苏醒的认识到波尔多的葡萄酒发展与世界葡萄酒的需求量息息相干，世界需求的增加直接影响本地葡萄酒的生产。同时，经过多个世纪的摸索，酿造工艺和装瓶工艺日趋完美，葡萄酒的质量和产量也非常稳固，波尔多的整体产量常年稳固在60万吨左右。 为了加深与外界的分享与合作，波尔多每两年举行一次世界葡萄酒博览会，届时世界名酒云集俏丽宽阔的湖滨展览馆，在那里你可以免费品尝每个酒庄的之作。而且波尔多葡萄酒学院拥有较着名的教授和较好的试验室，她为酒庄供给着壮大的技巧后盾和优良的酿酒师，每年都有数十名酿酒师从这里走向世界的每个角落。
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