每到夏天，我就会特殊爱好喝白酒，总认为白酒让夏天变得特殊清凉明亮，尤其爱好在夏天的午后，躺在大树下，看着白花花的光影和树叶嬉戏着，微风吹起，此时从野餐篮中拿出冰镇的白葡萄酒，配上乳酪、水果，会认为幸福无比。 入夜后，爱好在正式的晚餐前，喝上一杯透凉的白葡萄酒，站在有风的阳台上，享受着夏日的醺然，之后，如果吃的是沙拉冷盘之类的轻食，白酒就可一直喝下去，要不然就换上一瓶玫瑰红酒，配上番茄炖鸡肉或柠檬煎鱼之类的晚餐。 在白葡萄酒中，布根地的夏布利一向很受好评，日本人较爱好这款白酒，认为这款白酒够辛够干，不会抢味，因此很合适配生鱼片、贝类等日本料理。 夏布利是用夏多内（chardonnay）的葡萄酿制的，夏多内葡萄大概是全世界较受欢迎的白葡萄酒种，不管是南非、澳洲、美国加州的纳帕和索诺马，都生产了著名于世的夏多内白葡萄酒，虽然是同一种，口味类似，但又各具风味，虽然爱法国夏布利的人总保持夏布利才是较正宗的夏多内。 我虽然爱好夏布利，却未对她一往情深。酒的口味，如同选情人，有时会情人眼里出西施的，我特殊着迷的白葡萄酒是德国的雷司令（Ricdins），尤其是莱茵地域及莫塞尔（Mosel）地域的雷司令。 我前列次喝雷司令，是在德国莱茵河一带旅行的时候。那时我的品酒经验已经稍有成就，去过波尔多、布根地酒乡，也去过纳帕索诺玛酒乡，自认喝过不少好的白酒，比拟过夏多内、蜜思卡岱（muscadet）及白苏维浓（SauvignonBlanc）等等白葡萄酒。 但当我在莱茵酒乡时，酒庄老板拿来一瓶雷司令，才开瓶，奇怪芳香的果香味立即飘散入鼻，我从未闻过如此好闻的白酒，喝下感到微甜，但口感却十分丰硕，仿佛一全部果园的滋味都化身成一口白葡萄酒。 雷司令一直是被低估的酒，有人说重要原因是因为德国人不像法国人那么会做生意，因此即使是特级的雷司令都卖得不贵，不像特级夏多尼白酒常常所费不赀。雷司令的酒色泛着金光，有如秋光，十分好看，但不懂包装的德国人却把这种酒放人绿色或蓝色、褐色酒瓶中，使得酒色看来一点都不诱人（虽然很实际，褐色、绿色都比白色易于挡光）。这点实在诡异，德国人的酒瓶形状丑、色彩怪、标笺设计又怪僻、酒名又不雅（竟然有酒名叫“猪肚”“地狱”及“驴皮”的），美妙芬芳、诱人的雷司令就这样毁在食古不化的德国酒庄主人手中了。
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