请别说雷司令太甜了，因为那里有很多的等级等着你去挑选；别说雷司令不够劲，低酒精含量能让你多喝上几杯。今天，让我们从雷司令的弱点开端讨论雷司令的特色吧。 首先，雷司令与橡木桶水火不容，它不会在橡木桶中熟化并且有品德上的发展，这个特色让雷司令成为纯洁的葡萄酒，表示出它们原始的作风。这对于那些刚刚入门的葡萄酒新手来说，是很好的一件事情，因为这种原始的味道（葡萄自身的味道）能够让初学者们更深入的懂得到不同产区的不同作风。雷司令因为糖分与酸度较高，所以其酒精含量较低。这种情形让雷司令必需成长成熟，这会让它的TDN（碳氢化合物等）含量更高，而TDN是很有利益的。 雷司令是德国以及法国阿尔萨斯地域的特产，所以在德国，依据其糖分的含量，有着严厉的等级划分，尽管这种等级制度相对很是庞杂，不过请记住雷司令在德国事依照其成熟的水平进行评级的，越不成熟的雷司令口味越干，而越成熟的雷司令则口味越甜。详细的等级划分是： Kabinett收藏,以成熟的葡萄酿造的精致、清淡、酒精含量低的葡萄酒。 Spctlese晚摘。以成熟、饱满的葡萄酿造，收获时光较之“收藏”晚一些。 Auslese精选。以成熟葡萄酿造的精巧葡萄酒，未成熟的葡萄将被筛选掉。 Beerenauslese：逐粒精选。以过度成熟的葡萄酿造的丰满馥郁的葡萄酒，其沾染贵腐霉的水平将影响酒的质量。此类酒不是每年都产出，可以长期保留。 Trockenbeerenauslese：贵腐精选。以像葡萄干一样压缩的、受到贵腐霉沾染的葡萄酿造的酒是葡萄酒质量金字塔的顶端，如蜂蜜一般甜，经得起几十年的陈酿。 Eiswein：冰酒。所用葡萄的较低发酵重量与逐粒精选一致，葡萄要在零下7度的冰冻状况下摘收，在冰冻状况下榨汁，是为了将果汁浓缩的部分全体榨出。 世界上其他国度的雷司令应用其他的词汇来表现雷司令的糖度，比如干与“Kabinett”相对应，而半干与中等糖度相对应，而Eiswein，也就是冰酒则是较甜的。 无论雷司令的糖度如何，如果你爱好雷司令的味道，那么在这些等几种，你总会找到自己的较爱，雷司令是优雅、经典并且可口的。
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