LaFleur加州酒大比拼 1、JosephPhelpsInsignia2004（约瑟夫菲尔普斯酒园勋章2004） 2、StaglinEstateCabernetSauvignonRutherford2004（斯坦格林酒庄卢瑟福德庄园特选赤霞珠2004） 3、SilverOakAlexanderValleyCabernetSauvignon2003（银橡酒庄亚历山大谷赤霞珠2003） 4、HowellMountainCabernetSauvignon2001（豪威尔山酒庄赤霞珠2001） JosephPhelpsInsignia2004（约瑟夫菲尔普斯酒园勋章2004）这是LaFleur品鉴小组公认的表示较好的红酒！它的色彩呈典雅的紫红色，泛着诱人的光泽，散发出香料、成熟浆果的芳香，我闻到了意料之内的香香的甜味，似乎是Insignia04年份的一大特点了！这也是一款波尔多作风的佳酿（72%CabernetSauvignon,14%Merlot,12%PetiteVerdot,2%Malbec），喝起来，黑醋栗和黑巧克力的口味连同烤橡木及烟草的口感相互融合，酒体集中，架构壮实。在连续4小时之久的品酒进程中，丝毫没有掉下去过，一直坚持着稳固的香气和口感。 HowellMountainCabernetSauvignon2001（豪威尔山酒庄赤霞珠2001），这款名不见经传的加州纳帕谷红酒来自一个周姓的华人家族酒庄。庄主周德清先生几年前，事业功成美满后退隐到了加州纳帕谷，买下了土地，开端树立了自己的酒园。当天，这款01年份的100%赤霞珠让在座的每一位品鉴成员都吃惊不小！酒一倒入杯中，一股逼人的上等香料气息立刻跳将出来，给人来了个先声夺人，措手不及！一时光，甚至将Insignia04的风头压下去。在之后的品酒进程中，它的表示也不俗，并且随着时光有着丰硕的起落变更。从它588元的市场价钱来看，绝对是一款超值的红酒！ StaglinEstateCabernetSauvignon,Rutherford2004（斯坦格林酒庄卢瑟福德庄园特选赤霞珠2004），这款由法国有名的飞翔酿酒师MichelRolland指点酿制的明星酒，也是很令人高兴的体验。它宝石红的色泽略现砖红倪端，飘逸着李子、浆果和烟熏摩卡的芬芳，来自橡木的焦糖味若隐若现，让我闻到了肉豆蔻的香气，那是肥肥的，会让人浮想联翩的气味！ SilverOakAlexanderValleyCabernetSauvignon2003（银橡酒庄亚历山大谷赤霞珠2003），是用来替代同个酒庄NapaValley赤霞珠的，级别要相对低一点，但口味还是令人满意的，用David的话说，这是一款“中规中矩”的酒。一开端时，我甚至闻到了香水百合的气味，它的醋栗和黑樱桃味较为显著，余味绵长而庞杂，让人喝了后对更高等别的NapaValleyCabernetSauvignon更为好奇和神往！ 好酒当然要有好菜配，依据“同一产地酒菜配”的传统规律，我们挑选了美国牛肉来搭配美国上乘红酒。和好酒一样，美国牛肉也是有分级体制的，由美国农业部(USDA)评为8个级别，较高的三级是极佳级(USprime)、特选级(USchoice)和可选级（US)，特选级以上才会盖级印。给我们供给牛排的罗斯福牛排馆也算沪上极少数几家吃的到这三个较高等别的牛排馆了！ 美国牛肉和澳洲牛肉的差别？ 中国市场上经常能够看到进口的澳洲牛肉，和低调的美国牛肉相比，两者的差别在哪里呢？美国牛是在农场里饲养的，吃的是玉米，成本比拟高。而牛由于是饲养，活动较少，所以身上的肉比拟肥。澳洲牛是放养的，牛吃的是草，成本比拟低，牛活动大，肉比拟紧。（中国农业部从2006年6月起有条件恢复进口美国30月龄以下牛的剔骨牛肉。） 为何用美国酒来配美国牛肉？ 美国牛因为吃的饲料是玉米，因此牛肉口感会比拟偏甜。美国加州的红葡萄酒特色是架构强，酒倒入杯中后和氧气接触，放开后，口感会转甜，这和加州特有的气象加上土壤特点有关系的。比如加州纳帕谷（NapaValley）地域生产的赤霞珠（CabernetSauvignon）这个红葡萄品种，它的果味浓郁，酒精度和糖份都相对较高，醇化后的口感会偏甜，常常随同蜜饯和杨桃汁的香味。因此，用口感较甜的美国加州纳帕谷的赤霞珠红酒来搭配同样偏甜的美国牛肉，会相得益彰，十分出彩！
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